杂粮粉蒸蛋糕（消耗五谷营养粉）美味好吃的做法大全，杂粮粉蒸蛋糕（消耗五谷营养粉）做法图解

做这个蒸糕完全是为了消耗家里囤多的快临期的红豆薏米粉😂。
女生应该都有的通病。
买时豪情壮志的。
买完就当完成使命。
丢柜子里不管不顾。

因为五谷粉营养粉是谷物炒制烘干炒熟了研磨成粉的。是熟的粉。
我们平常买的杂粮粉是谷物生的时候研磨成粉的。是生的粉。
改了几次粉水配比才有了这个方子。
编辑这个菜谱是方便自己狗脑子记性。
因为这个蒸糕做好后出乎意外的好吃。
所以记录下来方便后续翻牌。
蒸糕入口非常松软香甜。
吃完第1口会控制不住1口接1口的吃。
轻松消灭几块下肚。
方子是8寸模的量。
这个菜谱是做了几次后总结出来的。
因为姐懒所以图都不是同一次的。
小仙女将就能看懂就行😂。

用料  

杂粮粉蒸蛋糕（消耗五谷营养粉）的做法  

1. 分离蛋白蛋黄备用。

2. 把三种粉称好。

3. 把粉拌均后过筛后备用。

4. 
   牛奶跟玉米油跟方子一半的糖用手动打蛋器搅至完全乳化后（油水不分离状态）倒入过筛后的面粉。
   用手动打蛋器之字型拌均后再加入蛋黄用同样手法拌均蛋糊。
   （用后蛋法拌的面糊不会起疙瘩。不懂的小仙女详细步骤请移步我之前发布的电饭锅蛋糕菜谱。

5. （这个是用另一个牌子的芝麻桑葚核桃粉按照方子的牛奶量拌好的面糊。）
   拌好的面糊如视频状态。
   （用后蛋法拌的面糊不会起疙瘩。不懂的小仙女详细步骤请移步我之前发布的电饭锅蛋糕菜谱。）

6. 蛋白加盐加几滴柠檬汁糖分三次下打发至硬性发泡如视频状态。（详细打发状态请小仙女移步我以前发的电饭锅蛋糕菜谱。）

7. 蛋白打发后。分两次跟蛋黄糊切拌均匀。

8. 芝麻桑葚核桃粉面糊切拌均匀后如视频状态。

9. 切拌面糊前把蒸锅开火水煮开备用。

10. 切拌好面糊。距模具20公分高倒入面糊后桌上垫上布拿起模具在布上震几下。把大气泡震出。

11. 撒上芝麻装饰后加个盘子或者蒙上耐高温保鲜膜中小火蒸50分钟。时间到了关火闷五分后开盖。把盘子或者保鲜膜拿掉。再震一下后脱模晾凉。

12. 成品高度也够。

13. 松软可口。

14. 视频里用手捏下后立刻弹起来就可以看出多松软可口。

15. 啊呜来一口。

16. 这个小视频是红豆薏米粉做的。加了280克牛奶后还是感觉会比上面芝麻的绸一点。同样粉量。但是吸水量相差很多。小仙女们自根据自己的面糊状态自行行调节。

17. 这个是红豆薏米粉蒸糕最终切拌均匀的面糊状态。

18. 做了个小实验切块后放密封的一次性饭盒里常温放三天以上（广东15-25度左右）口感还是松软不发干的。

19. 模具提前垫油纸。固底跟活底模具我都做过。个人感觉蒸糕还是用固底模具比较好。因为蒸汽大。活模底就算包好保鲜膜。成品底部会偏湿。

小贴士

每种营养粉的吸水量都不太一样。
比如我用老金磨坊的红豆薏米粉的话。
方子200克的牛奶量是远远不够的。
最后我总共添加了280克牛奶才拌好的蛋黄糊。
方子里上面用的是另一个牌子的黑芝麻桑堪核桃粉。
只需要200牛奶就能拌好蛋黄糊。
所以小仙女们要根据自己家的营养粉调节水量。
因为营养粉一般都是炒制烘干后打磨成粉的。
每个牌子的材料用量配比不同。
所以每个牌子的吸水量也不同。
小仙女们要养成做东西的时候记录一下每次操作的配比用量。
方便自己下一次翻牌操作。
菜谱只能是参考。
每个人对味道感觉也是不同。
最终还是要看面糊状态还有自己的口味做出调节。
希望小仙女都能在厨房的道路上愉快的玩耍😘。

还有。还有。还有。
最重要的忘记说了。
蒸的时候一定要加盖子或者包保鲜膜。
我是不会告诉你们我因为懒得去拿盘子直接蒸最后蒸糕因为吸入水汽太多而变成同发糕般湿润扎实口感让你们笑我的😂。
不过就算口感变扎实了。
依旧迷之好吃。
喜欢吃扎实口感的小仙女可以试一试😬。