小绵羊椰蓉面包 零失败配方美味好吃的做法大全,小绵羊椰蓉面包 零失败配方做法图解
这个造型很有趣,有木有?
正着看是小羊,倒着看是章鱼,哈哈哈~成品,面包体松松软软的,真的非常好吃,
这么可爱又好吃的面包,忍不住想要快点和 大家分享了! !
划重点:这个面团的含水量是:62%,真正懂面包,会做面包的人都知道这是正常的含水量,前期揉面粘,是因为这款餐包的含糖量稍微大一点点的,是假性的粘,厨师机多揉一会就好了!如果你减了糖又减了水,口感和味道都会大打折扣的!
用料
面团: | |
高筋面粉 | 215克 |
糖 | 30克 |
全蛋液 | 40克 |
炼乳 | 10克 |
牛奶 | 84克 |
盐 | 2克 |
无盐黄油 | 20克 |
干酵母 | 2.5克 |
椰蓉馅: | |
椰蓉 | 50克 |
细砂糖 | 25克 |
玉米油 | 25克 |
全蛋液 | 35克 |
奶粉 | 27克 |
小绵羊椰蓉面包 零失败配方的做法
把面团全部材料放面包机,开启揉面发酵功能
等待面团期间,可以先做馅料,把椰蓉馅全部材料放小碗
混合均匀,放一旁备用
发酵时间不是固定的,需要判断状态,看体积是发酵好的2倍大,手指蘸粉,轻按表面,感觉到内部有空气感,表面会留下一个小洞,慢速回弹,就是发酵好了。
发酵好的面团排气,分割66克/个,滚圆松弛20分钟左右。
这里要注意不可过度操作,面团成圆后就可以停止了,以免扯坏面筋,破坏组织。拿出一剂子轻轻压扁
擀之前台面撒薄薄——层粉防粘,力道保持均匀一致,擀开成长方形,长度约15cm,宽8厘米。
翻面,调整一下面团,抹上25克左右的椰蓉馅料,自上而下的卷起来
卷成圆柱形,稍微搓一搓,搓成16cm长条
稍稍按扁,从中间对半切开3分之2
分别往两边向内卷圈圈
将做好的造型面团放在烤盘上
最后一次发酵:发酵至2倍大
用两颗耐高温巧克力豆装饰作为眼睛,记得巧克力豆要稍稍按进面团里面噢,这样在烘烤中才不会掉。
如果没有耐高温巧克力豆,可以用蜜豆,果干之类的装饰。在发酵好的面包生胚上涂上全蛋液
预热烤箱160烤15分钟左右。
注意时间只是参考,具体请根据自己烤箱来调节,最后几分钟注意观察噢,别烤糊了!
热乎乎香喷喷的小绵羊面包出炉,孩子瞬间被萌到了,忍不住吃了一个