简单易学的鲍鱼鲜虾汤粉美食做法
爸爸说这海鲜汤粉,非常香、鲜,犹如置身于东南亚某国的清晨
用料
沙河粉 | 1两 |
虾 | 4只 |
鲜鲍 | 2只 |
白菜 | 1-2棵 |
鲩鱼骨 | 1条 |
姜片 | 少许 |
盐 | 适量 |
麻油 | 适量 |
花雕酒 | 少许 |
鲍鱼鲜虾汤粉的做法
一一把材料清洗好,备用
在锅内放两碗水,大火烧开,下沙河粉焯熟(大概1分到1分半钟),捞起放碗底(只要河粉不要水)。
大火热煎锅,放少许花生油,油温大概40°C左右时,煎锅转小火下鲩鱼骨、姜片(6-9片)香煎,待鲩鱼骨两面都煎至金黄色,加水两碗,调大火,待水烧开后再调回小火慢熬,熬至鱼汤为奶白色(大概一碗水),放小许盐
把熬好的鱼汤,倒到焯好的河粉上(只要鱼汤,不要汤渣)
锅里放水烧开,加入盐、花雕酒小许(按自己的喜好放量),姜片8片,一一把虾、鲜鲍焯熟,备用
烧开水,放盐小许、姜片4片、芝麻油少许,把白菜焯熟
把焯好的虾、鲜鲍、白菜,按自己喜好,在鱼汤粉上摆好造型,便可
小贴士
这汤粉的重心在汤底,汤底熬得好,这海鲜汤粉已经完全90%