松软香甜❗️大米糕美味好吃的做法大全,松软香甜❗️大米糕做法图解
白白的大米糕,撒了桂花,蒸好的米糕便有了桂花的甜香和大米的清香,松软可口超级好吃😋,热气腾腾的白米糕出锅第一时间咬下去,竟然有了童年里记忆的味道!
大米泡软打成米浆,加入糖和酵母两次发酵,步骤是多了一点,但是做的米糕更松软,更好吃白嫩剔透美极了,单单这份颜值和味道一定值得你花的时间和精力!
用料
大米 | 250克 |
水 | 150克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
温水 | 30克 |
糖 | 40克 |
桂花 | 适量 |
松软香甜❗️大米糕的做法
准备好材料,酵母用耐高糖的,用大米不要用糯米,干桂花我用的自己采摘的丹桂,可以用黑芝麻,蔓越莓,葡萄干……
大米洗净泡水一夜(配方外的水)
泡好的大米加150克水,放破壁机或者料理机打成细腻的米浆
米浆分3份
50克+150克+剩余所有50克米浆上锅蒸5分钟取出和150克米浆混合,混合需要耐心,这一步我直接用料理机混合的,
温水+酵母+20克糖混合后,和上一部混合好的米浆混合,盖保鲜膜发酵60分钟,
发酵好的米浆和剩余的米浆+糖混合均匀,
盖保鲜膜二次发酵发酵到两倍大,里面呈现蜂窝状(这一步也可以直接放入模具一半高度,直接在模具里二次发酵)
发酵好的米浆放入模具8分满,表面撒桂花,我用的硅胶模具,如果用其他模具记得刷油
开水上锅蒸15分钟,焖2分钟,取出脱膜
冷吃热吃都好吃,松软香甜
里面是蜂窝状组织,特别松软
小贴士
蒸好的米浆混合比较麻烦,可以直接用料理机打
硅胶模具比较好脱膜,如果用其他材质模具,记得里面刷油