麻酱拌菜——百搭的麻酱配方,拌菜拌面都好吃美味好吃的做法大全,麻酱拌菜——百搭的麻酱配方,拌菜拌面都好吃做法图解
麻酱汁调好了的话,真是百搭~
麻酱油麦菜、麻酱菠菜、麻酱苦菊、麻酱马兰头~只要是可以可以水煮、生吃的青菜,就可以用这个酱汁来拌着吃~
我图片中使用的菜,叫做“菊花菜”,看起来有点像芹菜叶一样的形状~
用料
芝麻酱 | 2勺 |
花生酱 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
糖(红糖优于白糖) | 1勺 |
醋(陈醋/米醋/香醋) | 1勺 |
蚝油(若不放,则生抽2勺) | 1勺 |
大蒜(切末) | 3瓣 |
麻酱拌菜——百搭的麻酱配方,拌菜拌面都好吃的做法
立即过冷水,冰水更佳,然后挤掉多余水分,切成末(看个人需求,也可以不切,我这是为了这道菜的造型)。
用调料勺中5克的那个,把菜末压实,然后倒扣于盘中做造型。
所有的调料混合均匀,将调好的酱汁,在盘中滴几个点点,用筷子连成一线就是图片上的造型了。
小贴士
烫蔬菜的要点:开水下锅、30秒足够、少量多次、捞出立即过冷水。