寒秋中的一锅暖意:番茄炖牛腩美味好吃的做法大全,寒秋中的一锅暖意:番茄炖牛腩做法图解
降温了,暖气还没来,周末在家瑟瑟发抖。于是想要做一锅暖胃又暖心的美食~~早早在网上下单了一斤澳洲牛腩,准备四只红透的西红柿🍅,一只胡萝卜🥕,牛腩加姜片飞水去浮沫,🍅去皮,🥕切滚刀块。高压锅里下黄油配香料炒香,下🍅🥕🐂炒出焦糖色,下一整瓶啤酒,开炖!一个小时后,浓香扑鼻,牛肉香、黄油香,🍅的特殊风味香、🥕的甜香,交融在一起。热热喝上一口,浓郁的汤汁一条线似的下肚,整个人便从内到外暖起来了~~
用料
牛腩 | 500克 |
西红柿 | 4个(中等大小) |
八角 | 1瓣 |
姜 | 4片 |
桂皮 | 一小块 |
新鲜朝天椒 | 1个 |
生抽 | 2调羹 |
盐 | 依口味酌量 |
葱 | 2段 |
冰糖 | 1调羹 |
胡萝卜 | 1根 |
黄油 | 30克左右 |
香叶 | 1片 |
胡椒粉 | 少许 |
料酒 | 3调羹 |
啤酒 | 1瓶 |
寒秋中的一锅暖意:番茄炖牛腩的做法
牛腩洗净,和两片姜、两段大葱、3调羹料酒一起冷水下锅,煮沸撇去浮沫,将牛腩捞出。
准备辅料:西红柿顶端划十字刀,入沸水稍煮,取出晾凉去皮,简单切块。胡萝卜去皮切滚刀块。
取出高压锅(如使用珐琅锅需适当增加烹饪时间),中火加热,取黄油入锅融化,下八角、桂皮、香叶、剩余的姜片炒香,下西红柿、胡萝卜翻炒至出汁,加入牛腩同炒。
下冰糖、生抽、朝天椒翻炒均匀,加入整瓶啤酒,加少许胡椒粉,盖好锅盖大火煮至高压锅高压上气,转小火慢炖。
大约40分钟后,关火降压。开盖尝味,酌量添加盐,即可上桌~~
牛肉酥烂,西红柿胡萝卜香甜入味,汤超级香浓👍
小贴士
盐一定要最后加,煮之前就加盐容易使牛肉炖不烂,也不容易掌握合适的量。