简单易学的千张蔬卷酱肉丝美食做法
今天介绍的这道“千张蔬卷酱肉丝”(二人食用量),外形美观,制做简单,肉香而不腻。
用料
蔬卷部分: | |
豆腐皮 | 1大张 |
胡萝卜 | 半根 |
香菜 | 一大棵 |
洋葱 | 半个 |
酱肉丝部分: | |
猪里脊肉 | 150克 |
黄豆酱 | 1勺 |
甜面酱 | 1勺 |
白胡椒粉 | |
淀粉 | |
料酒 |
千张蔬卷酱肉丝的做法
里脊肉切成丝,放入碗中,加入料酒、淀粉、白胡椒粉抓匀腌10分钟。
利用腌肉的时间,可以准备豆腐卷材料:
1,豆腐皮先放开水中泡2分钟捞出,再放入凉开水中浸泡,确保豆腐皮的挺度和水分
2,胡萝卜切细丝,泡入新烧开的水中,2分钟后捞出控水
3,洋葱切细丝
4,香菜可根据豆腐皮的尺寸裁切我买的豆腐皮大约是长40cm宽18cm,所以一切为二(20×18)。
将胡萝卜丝、洋葱丝、香菜码放在窄的一边,然后卷成卷,切成斜段,围着盘子边摆放一圈,两头切下来的边角料,可以放在盘子中间当垫底。炒锅烧热放油,倒入肉丝滑散至变色,加入黄豆酱和甜面酱,中火翻炒均匀约1分钟即可关火,盛入盘子中间,一道色香味俱全的“千张蔬卷酱肉丝"完成。
小贴士
1,酱的用量依照肉丝的用量,掌握标准是酱料刚好能包裹住每一根肉丝即可,酱少了肉不香,酱多了则菜咸。
2,个人喜欢洋葱的甜辣味,也可以换成大葱或小香葱,配菜也可以换成彩椒丝、黄瓜丝等颜色漂亮、口感清爽的新鲜蔬菜。