百花香菇酿美味好吃的做法大全,百花香菇酿做法图解 如何做百花香菇酿最美味
菌菇类食品向来以鲜美的味道,丰富的营养价值为人们所喜爱,其中所含的蛋白质、脂肪和多种维生素及矿物质,都是人体健康必不可少的。在香菇酿中加入西兰花,即增加了维生素的摄入,又可以解腻,更提高了这道菜的颜值,还有个好听的名字“百花香菇酿”,节日宴客首选啊!
用料
香菇 | 12朵 |
西兰花 | 一小棵 |
肉馅 | 150克 |
小葱 | 两棵 |
盐 | 一小勺 |
五香粉 | 半小勺 |
鸡精 | 一小勺 |
姜粉 | 半小勺 |
料酒 | 一汤匙 |
蛋清 | 一个 |
生抽 | 一汤匙 |
蚝油 | 一汤匙 |
海鲜酱油 | 一汤匙 |
淀粉 | 半汤匙 |
百花香菇酿的做法
准备食材,香菇尽量选择品相好大小差不多的,肉馅选偏瘦的。
香菇用厨房剪刀剪去根部清洗干净,用剪刀比刀切的方便还整齐。
剪好10朵摆在盘子里,因为蒸的时候会出汁,所以要选深一些的盘子。
西兰花用手掰成小朵再切去较长的根部,然后清洗干净。
小葱剁碎,另外两朵香菇剁碎拌在馅里,(如果爱吃肉不加香菇也可以,但是我觉得那样有些腻,如果不加香菇,方子里的内馅就要加到200克)
葱和香菇碎加入肉馅中,用调料勺加一小勺盐、一小勺鸡精、半小勺姜粉,半小勺五香粉,用吃饭用的汤匙加料酒和生抽各一汤匙,再加入一个鸡蛋清。
一个方向搅拌上劲。
用小勺把搅好的肉馅放到香菇里。
放入蒸箱中层
选择肉类模式10分钟,如果用蒸锅,就冷水入锅,上汽后10分钟关火。
蒸香菇的时候把西兰花焯熟,不要焯太长时间,放入西兰花后锅里的水再沸腾一分钟就可以,捞出来后马上过遍凉水,然后控干水份备用。
半汤匙的淀粉兑三汤匙水搅匀成水淀粉。
另取一个盘子,把蒸好的香菇和西兰花交错摆好,如图(少了两个,盘子里摆不下了🙄)
蒸香菇的盘子里会出一小碗汁水(这些汁水很鲜美,如果出的汁少可以加少量清水),把汁倒入锅中加热,加一汤匙蚝油,一汤匙海鲜酱油。
烧开后倒入水淀粉勾成浓稠的芡汁均匀的浇到香菇上就可以了,芡汁里不要再加盐了,肉馅里已经加过,蚝油和海鲜酱油足够调味了。
荤素搭配,色香味俱全,西兰花蘸着芡汁吃美味又解腻😁
小贴士
焯西兰花的时候锅里水烧开后加入一小勺盐和几滴食用油,再放入西兰花,这样焯出来的西兰花颜色漂亮,此方法适合所有需要焯水的绿色蔬菜。