广式沙姜鸡-大吉大利「北鼎年夜饭」易做又好吃的窍门

北鼎年夜饭团圆老广味第六弹 ：大吉大利
无鸡不成宴，老广的年夜饭餐桌必不可少的【沙姜鸡】，不加一滴水，鸡肉入味又嫩滑，轻轻一撕就脱骨！

用料  

广式沙姜鸡-大吉大利【北鼎年夜饭】的做法  

1. 清远鸡去鸡脚（去掉内脏），洗净沥干水分。

2. 从中间半剖平铺展开。

3. 鲜沙姜切出30克，去皮拍碎成粗粒状（比姜茸粗一点）；

4. 剩下100克切薄片。

5. 干葱头去表皮、切成小块备用。

6. 先用盐、盐焗鸡粉、糖、沙姜粒30克、生抽4克、老抽5克、油8克将鸡腌制2小时。

7. 前期可用手在鸡的全身进行简单抓揉。

8. 加15克花生油于25cm北鼎焖炖珐琅锅内。

9. 先平铺沙姜片。

10. 然后放入红葱头块。

11. 把腌制好的鸡放在上面，注意鸡背向上。

12. 再将腌制鸡剩下的酱汁淋在鸡身上，再洒入香芹段。

13. 盖上盖子，选择北鼎多功能电磁炉：大厨菜单-葱油鸡功模式-适中口感（如用明火，用中小火烹调30分钟。）

14. 制作完成后开盖洒上少许香芹叶，整鸡端上桌。

15. （也可斩段上桌）

小贴士

Tips：如选用的鸡比较小或是童子鸡，可根据喜欢的口感调节电磁炉选择香韧口感，或明火中小火烹调25分钟。