草莓树莓夏威夷果牛轧糖卷美味好吃的做法大全,草莓树莓夏威夷果牛轧糖卷做法图解
觉得除了红火喜庆,还应了“卷”字的景,呼应了时代背景,虽无经年百代的沧桑,却有会心一笑的你我。
酸甜,夹杂内卷的苦涩,不知吃糖的成年人,有否品得苦乐相参的高级滋味。🤣
懒鬼不是不写配方,真是没有一个配方精确称量过,都是临时搜一个部件的配方而已。各位看官看个乐子,包涵了啊。
用料
草莓软糖 | 寒天、玉米淀粉、木薯粉等都可,糖浆种类亦觉都可 |
棉花糖牛轧 | 加冻干树莓粒 |
果仁 | 适量 |
草莓树莓夏威夷果牛轧糖卷的做法
鲜草莓打泥,不用多细,用果茸的话,少些收干的时间。
我是非典型寒天软糖制法,糖浆加寒天共同熬煮至高温后,混入收干保温的草莓液,酒,然后又随性地加入了木薯粉水液。做过玉米淀粉、木薯淀粉、琼脂;玉米糖浆、葡萄糖浆、麦芽糖浆、白砂糖等各种配比的软糖,恕我无法比较出精致的区别,感觉跟棉花糖做牛轧一样,容错范围极大,口感差异粗人体会不到,成不成功仅在于状态差不多的时候多多冰水里凝固一小团尝尝,几次后就自然懂得最终自己要的状态是如何。
草莓泥小火收稠
百来度混入130多度的糖浆寒天液,一起整体煮开后再加了点淀粉水,没有特别用意,纯粹觉得草莓比例远高于当时那丢丢寒天可以hold住的量
干干的时候加一坨黄油进去,朗姆酒泡开的蔓越莓碎也扔一把
冰水里尝过常温状态觉得可以,混入保温夏威夷果,卷入备下的擀开的原味棉花牛轧糖加冻干树莓粒糖胚
趁热揉巴揉巴
你觉得温度合适心情愉快时切件
小贴士
愿诸君烘焙时有好心情