鲜辣椒油酱美味好吃的做法大全,鲜辣椒油酱做法图解 如何做鲜辣椒油酱最美味
比老干妈还好吃,超级香,超级下饭,根本停不下来
用料
小米椒100克 | |
线椒(不辣)150克 | |
花椒5克 | |
炒熟白芝麻20克 | |
花生米100克 | |
食用油200毫升 | |
生抽两勺 | |
盐两勺 | |
菜籽油 | 勺 |
鲜辣椒油酱的做法
把小米椒,线椒,洗净沥水,切成末,越细越好,这个是力气活,想省点力气可以用搅拌机也行。
锅里加油,起火,倒入花生米,不停翻炒,尽量受热均匀,不糊底,等待爆出香味就可以出锅
花生米凉透后碾碎,成花生碎,摆一旁待用
锅里热油,加入花椒,盐。爆出花椒的香味,喜欢吃花椒可以留下来,不喜欢可以捡出来,我比较喜欢花椒味,没有捞出来。
再倒进剁好的小米椒和线椒碎,
慢慢搅动,尽可能让里面的食材受热均匀,仔细观察颜色的变化,前面可以大火炒出辣椒的水份,后面带辣椒变焦色以后改小火。
最重要的一步忘了拍照😓,加入碾碎花生碎,倒入一些生抽,关火,加一些熟的白芝麻搅拌均匀,这些步骤要速度快些,油的余温很高,太慢容易烧糊底,
出锅!!!
保存起了,可以摆很久哦!
小贴士
这道鲜辣椒油酱,油一定不能少,我用的是玉米油,菜油效果也很好,不过菜油有油沫,我把握不好油温,剩下的油温一定要注意,辣椒的颜色说变就变,后面的动作一定要快,火小点,不然油的余温会把辣椒变焦,我是按照自己喜欢的辣度配的原料,可以按照自己喜欢的辣度增加或减少小米椒的比例。