简单易学的安康鱼肝肚炸酱美食做法

贼拉香的鱼杂酱，鱼下水酱是多少东北人的记忆，也是从小吃到大的爷爷奶奶拿手菜之一！2019年国庆大连一行，叔叔杨大厨亲自烹饪的美味佳肴，如今也继承到了我爱德华厨的碗里，这里分享给热爱美食和生活的朋友们！

用料  

安康鱼肝肚炸酱的做法  

1. 选购新鲜的安康鱼肝肚，洗净。尤其是肚要里外翻洗，去掉肚衣不然会很腥。洗净后晾干切小块。

2. 把切小块的肝肚焯水，水里可以放一点料酒帮助去腥气，特别新鲜的话不放也可以。

3. 葱姜蒜，大酱备用（酱可以香其酱，葱伴侣等偏咸口味酱）

4. 视个人口味可以考虑加入香菜提鲜，最后快出锅前加入即可

5. 青椒切好备用，最好用薄皮尖椒，多少视个人口味决定，酱烧好青椒会缩水很多，味道好建议多加！

6. 开始烹饪：大火热油，放入葱姜蒜，树椒炝锅到香味四溢

7. 加入青椒翻炒到青椒缩水软掉，然后再放入全部大酱拌均，最后放入安康鱼肝肚轻轻翻几下，然后再加入少量水继续煮

8. 大火烧开咕嘟几分钟后，小火继续烧到水快蒸发掉即可收锅

9. 满满两大盒

10. 一小蝶酱配一大碗米饭🍚，真是下饭利器！

小贴士

安康鱼肝肚一定要新鲜，油要多放，酱也要多放，青椒多放特别好吃，最后一步水不要加太多，煮到收干即可，但是也要注意锅底糊掉。