如何让罗勒青酱保持鲜绿色美味好吃的做法大全,如何让罗勒青酱保持鲜绿色做法图解
吃意面,我总是自己做意面酱的,最爱吃的是传统番茄肉酱,然而,最“爱看”的还是罗勒青酱,因为颜值高,那鲜绿的颜色摆上桌面,虽然有点“反人类”(这是肉食动物的世界),但终归还是赏心悦目,偶尔装一下文艺女青年,也是不错的吧~
不过,自制罗勒酱很容易就会变成难看的黄绿色(怎么感觉用词不太对…),那就不好了,有些食谱会建议加一些柠檬汁,不过那会让罗勒酱变得不好吃,正确的做法应该是把罗勒先烫一下,这样在跟其他材料混合搅碎,就不会氧化变色了~
对了,顺便提一句,我没有用松子,而是用了夏威夷果,感觉也很棒!
用料
罗勒 | 1大把(20g) |
大蒜 | 1瓣 |
夏威夷果 | 1小把(10g) |
帕玛森奶酪 | 10g |
橄榄油 | 40g |
盐、黑胡椒 | 适量 |
如何让罗勒青酱保持鲜绿色的做法
取罗勒叶、大蒜洗净,汆水备用
夏威夷果切小块
平底锅小火烘烤夏威夷果,至闻到香味
擦出帕玛森奶酪碎
集齐所有材料~
倒入料理机的碗内,我用的是Bran手持式料理机
打碎成细腻的糊糊状
小贴士
我是马上就下了意大利面,把酱就给用完了。这点酱,大概可以配150g意大利面,2人份。
大家可以一次性多做一些,放在密封瓶里,上面浇橄榄油,可以保存1周吧,还是要尽快吃掉比较好~
我为什么不一次性多做一些呢?因为我是剪了自家种的罗勒的顶叶,做这点酱,就快把我家罗勒剪秃了😅