简单易学的意式白葡萄酒煮鱼美食做法
这个意式白酒煮鱼好好吃,看着复杂,其实只要把食材都准备好了,是一道非常快手霸气的大菜。西式的蒸鱼,用酒香带出鱼肉的鲜美,很特别哦。
用料
桂鱼 | 1条 |
蛤蜊 | 看自己喜欢选量 |
罐头橄榄 | 适量 |
白葡萄酒 | 250cc |
新鲜欧芹 | 适量 |
姜蒜葱 | 适量 |
番茄 | 1个 |
尖辣椒 | 根据自己口味 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
柠檬汁 | 半个 |
意式白葡萄酒煮鱼的做法
蛤蜊浸于盐水中吐沙洗净
桂鱼清洗好沥干,用盐均匀抹在鱼身和鱼肚内,静置片刻。
姜切碎,蒜打成泥,葱切段,番茄切小块,尖辣椒去籽切碎,橄榄对切备用。
接下来将配料的香气都炒出来,用勺稍微按压锅里的番茄,让番茄更易被煮软出味。
把鱼放入锅中,倒入250cc白葡萄酒,煮至汁水沸腾时,盖上锅盖,转成小火焖煮10分钟。
开盖,将鱼翻面,放入蛤蜊,盖上锅盖,再焖煮3-5分钟,待蛤蜊都打开了,撒些黑胡椒、新鲜欧芹和葱段。享用时挤上柠檬汁。
小贴士
💡如果是没切开的整鱼,翻面时怕鱼断的,也可以不翻面,重复几次将锅中汤汁舀起淋在鱼身上即可。
💡蛤蜊、橄榄都带有咸味,尝下味道再看是否加盐调味,我通常是不需要再放盐。