抹茶蛋黄酥——格瑞美厨GOURMETmaxx德国西式厨师机美味好吃的做法大全,抹茶蛋黄酥——格瑞美厨GOURMETmaxx德国西式厨师机做法图解
一种食物达到美味的最高级、一定是需要你花点儿心思做点儿文章的、追求食物最好吃的时刻是不可辜负的人生乐趣。中秋佳节降至,又到一年月饼季。每年这个时候,我总在琢磨着做些不一样的新品来增添风味,豆沙莲蓉蛋黄都是年年都有的月饼馅料,家里有肉松,在豆沙里加了肉松和蛋黄,一致得到家人的赞赏,并说以后的月饼就要吃这个口味的,
用料
水油皮材料:中筋面粉 | 375克 |
糖粉 | 75克 |
大油 | 138克 |
水 | 150克 |
油酥材料: 低筋粉 | 300克 |
抹茶粉 | 15克 |
玉米油 | 145克 |
莲蓉沙馅 | 适量 |
肉松 | 足量 |
抹茶蛋黄酥——格瑞美厨GOURMETmaxx德国西式厨师机的做法
皮薄馅足,酥的掉渣渣哦。
满口抹茶香
成品图
准备好材料
称量好全部材料,将大油切小块,隔热水融化,晾至微温。将水油皮材料中的中筋粉、糖粉和融化的大油一起放入格瑞美厨西式厨师机里,2档7分钟,其中分2次加入水拌匀,揉成光滑的水油皮面团,能轻松拉出薄膜。裹上保鲜膜静置20分钟后、将水油皮面团揉成长条,均匀分成20个小剂子。
将油酥材料全部放入碗中和成油酥团,
将油酥面团也分成20个小剂子、取一份水油皮剂子,摁成圆饼后擀成圆形面皮,放一个油酥面团在中间,包起来,收口向下。
莲蓉分成40份单个约重20克的小块,中间加入肉松和蛋黄揉成球。蛋黄和肉松尽可能的多放点
将包好的油酥的面团用擀面杖擀成椭圆形、从上往下卷起成长卷状, 收口朝上,静置20分钟。在.将面卷直放,再次擀长成长条形、从上往下卷起,收口朝下,静置20分钟。
取一个面卷,从中间对半切开,切面朝上、摁压成圆饼,用擀面杖擀成圆形面皮。将面皮翻面,将豆沙馅放于面皮上、.将面皮包上莲蓉蛋黄豆沙,收口捏紧后,收口朝下。摆入阳晨中国红不沾烤盘里。将烤盘送入预热至180度的烤箱中层,上下火,约30分钟。
烤好的抹茶酥去除放在凉网。凉凉就可以装盒了。
成品图
成品图
小贴士
小贴士:
1.不同品牌面粉的吸水性不同,方子中油和水的用量需根据实际情况自行调整。不不喜欢猪油的此方可换成黄油。
2.此方子可以做40个酥,根据自己想做多少按比例增减材料用量。
3.烤制时间根据自家烤箱脾气调整,约需用时25-30分钟。