简单易学的日式软萌牛奶卷美食做法

造型软萌 口感是一贯的日系甜面团 细腻香甜  吃起来~

方子量较大 小烤箱减半做 面团切割分成9个

用料  

日式软萌牛奶卷的做法  

1. 混合种面，成团即可。

2. 室温发到1.5倍大后放到5度冷藏室，17-24小时。附图对比刚揉好、室温发1.5倍大、冰箱冷藏完成的面团大小对比。

3. 发好的种面是这样的，如果种面没长很大要室温继续发。面团量酵母都在种面里了，种面没发起来后面混合面团后会更发不开~

4. 从冰箱取出种面无需回温直接混合主面团，扩展状态之后加黄油

5. 打到完全状态，能拉出坚韧不易破的手套膜，且破洞呈圆滑状

6. 揉好的面团温度不超26，温暖湿润处发松弛30分钟

7. 面团分成20个，小烤箱这里可以分9个装28cm方盘。松弛20分钟

8. 松弛好的面团擀长，左右两边向内折1/3 ，继续擀长，上下两端向内卷起

9. 32度，湿度80%发酵30分钟左右

10. 先撒粉，后割口（我这一步步骤反了，割口就不是很明显）

11. 烤箱中层180度16-18分钟