简单易学的胚芽牛奶花朵包美食做法

虽然面团玩了几年，看到没做过的花形还是会心动手痒，出炉那一刻会很激动，这就是面包的魔力吧？这个面包收藏很久了，今天终于有机会试试。整形参照sjn1994,略有改动，面团方子自配，添加了胚芽，面片之间刷了黄油，出炉香气扑鼻。

用料  

胚芽牛奶花朵包的做法  

1. 所有材料揉到扩展阶段，我是除酵母先揉8分钟，然后酵母放酵母盒，设定面团面包程序，延续发酵到搓洞不回弹，轻轻排气，先取一个40克面团，其余分割5份，滚圆松弛15分钟。

2. 将5份面团分别擀成直径16公分的圆，注意擀面时松弛。

3. 一层层叠起来，每个面片上抹融化黄油，最上面一片不用抹。

4. 均分8份，切开。

5. 取一份中间切开，两头不要切断。最好用滚轮刀，我没有用水果刀切的，最好下面垫东西，不然会切破硅胶垫子。

6. 尖角一头向内翻转。

7. 尾巴处捏紧。

8. 8个花瓣排入8寸圆模。40克的面团滚圆放中间。

9. 放温暖湿润处二次发酵，预热烤箱180度，表面涂鸡蛋牛奶液，花心放葵花子仁装饰。

10. 180度中下层烤25分钟，上色盖锡纸。

11. 出炉晾凉，凉到手温即密封保存。烘烤温度和时间根据自己烤箱脾气。

小贴士

这个面包虽然是直接法做的，但是2，3天后还是异常松软，总结揉面和发酵都很重要，发酵的话一定要发到手指沾面粉，撮洞不回弹才好，不要纠结发酵是多少时间，一般来讲夏天发酵要比冬天快很多，所以具体还是要看面团状态。