简单易学的农家鱼籽炖宽粉美食做法

用料  

农家鱼籽炖宽粉的做法  

1. 原材料：其中的宽粉条，提前1小时用凉水泡发

2. 葱姜切片

3. 鱼籽撕去表层的白膜，放入容器中，打入2个鸡蛋

4. 加入5克料酒，3克胡椒粉

5. 搅匀煎熟成块

6. 盛出备用

7. 锅中放油，煸香大料；放入葱姜；干辣椒煸香

8. 放入甜面酱

9. 放入料酒；酱油；盐；白糖

10. 注入清水，放入宽粉；鱼籽。其中水分与宽粉和鱼籽持平

11. 小火炖制5-8分钟即可。当汤汁浓稠时即可

12. 出锅前撒入适量香油和鸡精

小贴士

农家炖鱼籽的六条小常识
1.鲫鱼籽最香：按照我们草根生活中常吃的鱼，日常的鲫鱼籽最香。
2.积少成多好：日常吃鲫鱼时，如果鲫鱼腹内有鱼籽，就把它冻起来备用，积攒多了以后，就成了一盘菜。
3.去掉白色膜：鱼籽周围有一层白的薄膜，要把它撕去，这一层膜最腥。
4.加鸡蛋定型：鱼籽炖起来以后，非常容易散掉，提前加入鸡蛋将鱼籽煎熟，鱼籽就不散了，而且很有形状。
5.胡椒粉去腥：煎制鱼籽时，多加一些胡椒粉，再一次去腥。
6.甜面酱下饭：炖制鱼籽时，加一点甜面酱，既能增加味道的厚重，掩盖鱼籽的腥气，同时酱香浓郁最下饭。