入口即化的宝宝蒸蛋糕美味好吃的做法大全,入口即化的宝宝蒸蛋糕做法图解
有句广告词是啥~蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕好吃不上火。我也来蒸个蛋糕,方子用了大量液体,真心是太嫩了~太嫩了~绝对入口即化。没有牙的宝宝吃起来也会很轻松,会很好消化。
我看很多朋友说会回缩,发不高之类的。新手没烤箱的朋友一定注意这个是戚风蛋糕的基本手法。模具一定用不沾模具,不可用盆抹油之类的代替,什么玻璃碗之类的也不可以。不然只能有口感恐怕没有高度了。
这是个8寸模具的量,出来轻轻松松爬满模具。
用料
鸡蛋 | 5个 |
酸奶(一定浓稠的) | 180克 |
低筋面粉 | 100克 |
玉米油 | 20克 |
糖 | 60克 |
柠檬汁 | 几滴 |
入口即化的宝宝蒸蛋糕的做法
蛋白,蛋黄分开,蛋白加几滴柠檬汁,分三次加糖打发。蛋黄酸奶玉米油混合后晒入面粉。
蛋白打发很重要,就是打到拎起打蛋器是弯角(写到这发现没拍照片,日后补上吧)
蛋白和蛋黄翻拌混合,手法和戚风蛋糕一样。
混合后到入8寸活底蛋糕模具,轻振几下(要不切开里面有大洞)盖上保鲜膜,在保鲜膜上用牙签扎几个眼(防止水滴到蛋糕上)
水烧开后(不是冷水)放蛋糕大火蒸25-30分钟,关火闷5钟。取出后再振几下防止回缩,倒扣晾网凉透脱模
小贴士
1.模具必须是阳极
2.蛋白打发过度会开裂,别的不影响
3.可以根据酸奶甜度,增减糖。给太小宝宝吃可以适量减糖。熟手不用太多糖蛋白一样打发很好。
4.酸奶一定选择浓稠的,太稀的要适当减少一些。