血糯米酒酿桂花赤豆吐司｜附血糯米酒酿的做法美味好吃的做法大全，血糯米酒酿桂花赤豆吐司｜附血糯米酒酿的做法做法图解

🌟南京疫情严重之际，说实话做面包的物资都短缺，面粉，黄油和奶酪几乎都被抢空了，买不到高级的吐司材料，拿快递也非常不方便.

🌟于是自己动手为强，买了一些酒曲，用家中不怎么吃的糯米尝试自制了血糯米酒酿, 很容易就成功了🙈但是很有成就感～

🌟自己酿的酒酿清甜清甜的，可以根据发酵时间来调整度数，我这次自酿的度数不是很高，只有淡淡的酒味和糯米香气，搭配蜜红豆和桂花就做出了这款非常好味的吐司😋浪漫的紫色中国风味.

⚠️材料为吉田的小吐司盒*2，约350g粉量，若制作450g吐司所有材料的数值请减少1/3，即乘以0.66即可.

用料  

血糯米酒酿桂花赤豆吐司｜附血糯米酒酿的做法的做法  

1. 这是我近期做过最漂亮的吐司了.

2. 爆发非常不错，颜色美貌.

3. 所需所有材料以及设备：
   
   ⚠️材料为吉田的小吐司盒*2，约350g粉量，若制作450g吐司所有材料的数值请减少1/3，即乘以0.66即可.
   

4. 首先当然是用两天时间酿一碗酒酿.

5. 1. 血糯米提前浸泡12小时以上，蒸熟放凉.

6. 2. 取干净无油的容器，凉开水中加入酒曲.
   
   3. 将血糯米倒入酒曲水中拌匀压实，中间留一个洞.
   

7. 4. 用保鲜膜盖好，30度下发酵36小时左右.
   
   不用加糖就是清甜的，非常好喝.

8. 开始制作面包：（天气热我自己用了中种）
   
   中种和主面团所有的材料混合（盐和黄油除外），揉至初步扩展.
   
   

9. 加入盐和黄油，揉至接近完全扩展的状态，开最低速加入干桂花.

10. 这是最终的状态.

11. 将面团等分六份，揉进沥干水的红豆.
    
    随后放入发酵盒中进行延续发酵，温度28，湿度75%，发30分钟即可.

12. 面团不用松弛，擀开，翻面，两边朝中间1/3处折叠.

13. 卷起放入吐司盒进行最终发酵，温度33，湿度80%，一小时左右，发酵的同时预热烤箱上下火200度.

14. 发酵至11分满.

15. 不带盖放入烤箱下层烘烤，中途加盖锡纸.烤箱初始温度200，入炉后立刻调成170度，烘烤24分钟.

16. 新鲜出炉！

17. 晾凉切片.

18. 极具中式美感！
    
    疫情在家自制这些还蛮开心的，南京抗疫加油💪