简单好做又好吃的蒸肘子美味好吃的做法大全,简单好做又好吃的蒸肘子做法图解
因为住在公寓不能使用煤气灶,油烟过大会出现烟雾报警,跟宋妈妈学习这道比较简单又好吃的菜,自己又改了下,我也是第一次做,感觉蛮好,简单,不需要炒,放油,现在分享给大家!很适合无油烟住户,也可以做年夜饭
用料
花椒 | 3粒 |
八角香叶 | 2个 |
葱 | 1根 |
姜 | 3片 |
辣椒 | 2个 |
酱油 | 2勺 |
味极鲜 | 3勺 |
蚝油 | 2勺 |
盐糖料酒 | 少许 |
简单好做又好吃的蒸肘子的做法
在永辉超市买的前腿猪肘,让老板帮忙把骨头剔出来,回来先用刀刮下油脂,盐搓下猪皮,把油脂搓掉,水里洗净备用
因为没有煤气灶和喷枪,无法把猪皮上的杂毛和土腥味去掉,我这边是用热锅把猪皮烫,效果也不错,放在冷水里清洗下,在用刀刮下猪皮身上的油脂。
一定要冷水下锅,放入葱段,姜片,八角,香叶,辣椒,3粒花椒,少许生抽去腥味,滚开去血沫
去除血沫,放入冷水清洗干净,可以使肉质变紧致
重新加入水和去腥三件,香叶一片,八角2个,辣椒2个,水开,还有浮沫去掉,定时煮20分钟,筷子可以插入即可,汤可以用来吃火锅和做东北酸菜排骨,煮面条,都很鲜美
切成薄片,刀工有待提升😄放入碗中
放入酱油2勺,味极鲜2勺,蚝油,葱姜蒜,味精盐糖少许,调拌上色,使其入味
保鲜膜扎小孔,防止进入过多的水蒸气,导致味道欠缺,蒸大约30分钟即可
完成✅,味道不错
小贴士
1.冷水下锅去腥,去血沫
2.想吃辣可以放点辣椒
3.也可以放点喜欢吃的配菜蒸会解腻(茄子或者白菜叶)
4.蒸的时候时间不宜过长,控制好水蒸气
5.没蒸的还可以用来炒回锅肉很不错