地道的蒸鸡蛋羹怎么做,如何烹饪蒸鸡蛋羹才更好吃
用料
鸡蛋 | 3个 |
温水 | 鸡蛋与温水1比1.5 也可以水稍微小于1.5 |
酱油 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
香油 | 几几滴 |
醋 | 一丢丢 |
三个鸡蛋入盘
加入四个半鸡蛋的水 这可以根据个人口感少点 (但绝对不能再多了 不然蒸出来的鸡蛋羹不成型都是汤汤)
水正好了 鸡蛋羹特别嫩 口感也好 稍微少点会有一点点老的感觉
加入温水一个方向搅拌均匀 把上边的沫沫用小勺去掉 加上保鲜膜 用牙签扎几个眼儿
水开后 把保险膜包好的盘子放入蒸笼蒸15分钟即可
最后一道手续画龙点睛 这个必不可少 即使蛋不成功 汤汁做好也是特别美味
小贴士
汤汁的做法,另用一个碗,加入适量生抽,一点点醋(这个可以根据个人喜好可加可不加,我是山西人酷爱吃醋)加入一点点盐 ,加入几滴香油,然后,用烧开的开水把这个汤汁一冲,差不多半碗,然后把蒸好的蛋用小勺划开,加入汤汁,稍微晾凉,即可食用,特别美味哦。