简单易学的福建传统蒸蛋糕美食做法 厨艺录 蒸 3.36W 大中小设置文字大小 用料 鸡蛋500克 克 白糖400克 面粉300克 福建传统蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕的做法 先把鸡蛋放至室温,把鸡蛋打到无油无水的盆里,加入鸡蛋重量80%的白糖,喜欢吃甜的可以放和鸡蛋等重量的白糖。白糖是全蛋打发的稳定剂,如果减至鸡蛋重量一半的白糖,则起发效果会变差。 用打蛋器打发至蛋液发白,纹路明显。冬季可以把打蛋盆泡在50度水中打发。 打发好加入鸡蛋重量60%的中筋面粉,翻拌均匀,倒入模具,水开上锅大火蒸35分钟。用竹签插一下蛋糕中间,没有湿液体粘在竹签上就说明熟了。取出放凉即可食用。 TAG标签:福建 蛋糕 福建传统蒸蛋糕 好吃 #