简单易学的松茸排骨蒸鹌鹑美食做法
吃松茸真的会上瘾,然后挖空心思想着怎样会更保留松茸的郁香,浓鲜,怎样会更好吃~
女儿说松茸最好吃之一老妈的蒸松茸,之二黄油煎松茸,并列之二松茸蒸蛋😄
用料
松茸150~200克 | |
仔排八小块 | |
鹌鹑鸟 2-3只 | |
花椒,盐,白酒,姜,色拉油,糖,料酒,小葱 |
松茸排骨蒸鹌鹑的做法
松茸小刀削去根部泥沙,开细花洒流水小刷子清理好,切片。色拉油小火双面微煎出香味,手指捏撒少许细盐煎出汁水。煎好的松茸排入盘里,汁水留用。
排骨预先用水浸泡,抓洗一两次出血水。滤干水份,手指捏一点点盐,花椒十来二十粒,白胡椒粉,白酒(炒空心菜,金花菜用量的白酒就可以)抓捏下浅腌十分钟。捡掉花椒摆放到松茸片上。
(此图做的是送要好的盆友的)鹌鹑鸟摆放到排骨上面,适量盐,糖,油,料酒,最后淋上煎出的松茸汁水。
参差放姜片,小葱结(上图有,这个没拍到)
上锅蒸差不多一个小时,Complete~
这是第一次做的。
先闻鲜香,再尝其味。此味只应天上有,世间最美味不过如此!两天后,第二次做~
再过两天后,第三次做!
做给好盆友的😜
蒸的剩汤水千万千万不要倒掉!随便刨根丝瓜,切一小块豆腐,或者一把随便绿叶蔬菜,感觉是天底下最鲜美的汤了😄
每次每次的汤汁觉得都是珍宝,扔了你一定会后悔😄女儿喜欢的鲍鱼松茸蒸蛋
不藏图,鲜虾仁松茸蒸蛋
松茸炊饭
炊饭~
炒~
刺身~
……
小贴士
排骨腌制世间不要太久,怕会抢了松茸的香味的,腌制也可以不放花椒和白酒。我是按每次做的心情,有时候也只放胡椒和盐。浅腌的排骨蒸好后口感一点不柴,很嫩。
清理鹌鹑要耐心,小肝,小胗,小心都很珍贵好吃。
还有无锡人觉得,蒸菜放油糖不可以小气,稍微多点更好吃!