记录妈妈的拿手菜!
以前在外地工作,最想念的就是妈妈做的每道菜,记录一下妈妈的味道!
鸭子我家喜欢选嫩一点的鸭子,肉没那么老,但是一定不是水盆鸭,水盆鸭炒出来很多水,肉不香,妈妈说也有人喜欢老一点的,有嚼头,看个人喜欢吧!
用料
仔姜 | 6两 |
鸭 | 1只,切块 |
小米椒 | 两三个 |
白糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
老姜 | 1小块 |
尖椒 | 3个 |
米酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蒜米 | 五六瓣 |
蚝油 | 适量 |
Amber厨房之子姜炒鸭的做法
子姜切片,用少量的盐抓一下,出水后,将水倒掉!
将鸭切块,装盘
热锅,放少许油,爆香老姜,花椒,蒜米!
放鸭肉,翻炒,炒干水,干水前不要放配料!
鸭肉干水后,妈妈加了些酸醋,盐,生抽,炒匀后,加水,不需要磨过鸭肉,平就好了,中火焖,直到收汁!
汁快收干的时候,放蚝油,辣椒,大火收汁!
上桌!