五彩焖米粉美味好吃的做法大全，五彩焖米粉做法图解 如何做五彩焖米粉最美味

兴化米粉，也叫炊粉，是莆田这边的地方特色主食。较之东莞米粉，更加细。用来煮汤粉和炒粉，都很不错。今天呢，既不煮汤，也不炒，我们用焖。焖米粉，能让米粉更好地吸收配菜的味道，米粉的口感会更佳。

用料  

五彩焖米粉的做法  

1. 取一片米粉（大概两人份），用温水提前浸泡15分钟左右

2. 胡萝卜洗净，刮一下表皮，然后切丝，放一旁备用

3. 花菜洗净，撕掉表皮，吃起来会更嫩些。油麦菜洗净，可以切短一些，更容易熟。

4. 红椒切丝，再切点红葱头煸油用

5. 热锅冷油，小火先炒个鸡蛋，油可以多放点，防止鸡蛋糊锅，后面要继续炒菜，不会浪费

6. 鸡蛋成形后，用铲子切块，盛出备用

7. 锅里再倒入油，不用等油温热，直接下红葱头，待油温热了之后，葱头也就煸香了，也不会焦黑

8. 转中火，先下入花菜，翻炒下，大概一分钟左右

9. 加入胡萝卜丝

10. 调点料汁加进去。适量盐（只加这一次,按照配菜和米粉的量估一下），1勺生抽兑适量凉白开，沿锅边浇一圈。翻炒下，盖上盖子焖3分钟

11. 胡萝卜和花菜差不多了。花菜已经变软了，胡萝卜的甜味也煮出来了。

12. 泡好后的米粉长这样

13. 捞出米粉铺在菜上面，盖上盖子焖一分钟

14. 开盖，用筷子搅拌，尽量把配菜往旁边挪，把米粉浸入汤汁里，充分吸收汤汁。

15. 等汤汁吸收差不多后，转小火。倒入红椒丝盖上盖子焖一分钟

16. 开盖铺青菜，再盖上盖子继续焖2分钟

17. 倒入炒好的鸡蛋，用筷子搅拌下。关火，最后一次盖上盖子，用余温焖个两三分钟

18. 出锅，一份色香味俱全的焖米粉就好了

小贴士

1、米粉要用温水提前泡15分钟
2、花菜不容易熟，最开始要炒花菜
3、调料汁兑的水要少点，米粉泡过水，能吸收的水不多。可以少量，后面每次盖盖子焖如果水量不足，可以继续加一点
4、全程只放一次盐，就是调料汁那步