新手hold住的「羊蝎子」美味好吃的做法大全,新手hold住的「羊蝎子」做法图解
🌟我得第一个菜单🌟做完才想来发个菜谱,所以没有过程图。但我会讲的很详细,步骤很细分。
「前提」我是一个肉食主义者🍗,隔段时间就要琢磨做点肉肉吃,唯一的天赋可能也就展现在烹饪方面🤗
「正文」正好过年的时候别人送来一只羊🐏,羊蝎子已经给分出来啦,所以就到了我大显身手的时候啦😎其实我也是第一次做,但是毫不畏惧,看看别人的攻略再结合自己的习惯,就可以做出来啦🍲
「后续」我做东西时的调料数量也没有准确算计过,一切凭感觉(厨龄+天赋),但我尽可能说的详细一点❤
🎉按照我的做法。你会觉得做饭其实是一件很容易的事情🎉
用料
羊蝎子 | 适量 |
姜 | 3-4片 |
料酒 | 1勺 |
冰糖 | 3-5块 |
老抽 | 看你想要的颜色 |
生抽 | 适量 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1块 |
干辣椒 | 3个 |
盐 | 适量 |
八角 | 2个 |
花椒 | 适量 |
黄豆酱 | 一大勺 |
洋葱 | 半个 |
蒜 | 一头 |
大葱 | 半根 |
小茴香 | 适量 |
白胡椒 | 少许 |
新手hold住的【羊蝎子】的做法
1️⃣先将羊蝎子浸泡在清水中,大约两个小时,尽可能的除掉血水,中间看情况换一换清水。肉上如果有较多肥肉可以切下。
2️⃣泡羊蝎子期间,把姜切片,大葱切段,洋葱切片,蒜剥一剥,我还做了一个调料包(•̀ω•́)✧
🔺八角 、小茴香、花椒、干辣椒、桂皮、香叶
原因🔺调料中例如花椒,小茴香,这些用量比较多但又比较小,所以把用的调料缝到包包中,这样你就可以放心的大口吃肉。不用担心吃进几个花椒和小茴香🤗
当然你也可以豪放一点全都放进去,随你喜好3️⃣准备工作做完。我们就进去正题
把羊蝎子放在锅中加入清水,漫过羊蝎子,这样等水开了以后就能很好的处理掉出来的沫子。把沫子撇干净以后我们准备另一个你要炖羊蝎子的锅4️⃣在新锅中放入少量的油,放入一半洋葱,几瓣蒜煸炒,等蒜有点变黄,洋葱变色放入🌟黄豆酱🌟(这里我是放入一大勺)进行煸炒,也就半分钟加入热水,先加一部分,然后把羊蝎子放入锅中🔺包括刚刚煮羊肉的水🔺,然后可以继续加热水,没过羊蝎子即可。
5️⃣接下来放入刚刚的调料包,放入姜片,大葱,蒜,料酒,老抽(调色),生抽,少量盐。一点胡椒粉。凭自己的喜好调整颜色,然后就可以大火炖羊蝎子,10分钟后调成小火,接下来就是漫长等待(大约一个半小时)
🌟小火炖煮期间,根据汤的味道,加入适量的冰糖,冰糖一定不要加多,因为真的很甜🙈慢慢熬的过程中甜味就回散发出来。陆续加入盐,加到汤汁的咸味适合你就可以啦。
🌟小火炖煮过程中,在锅上放一根筷子,让盖子和锅之间有个距离。
🌟等羊蝎子上的肉比较软啦,入味了,可以加入自己喜欢的菜,不太建议是叶菜(黄瓜,萝卜,洋葱,等等)这样又可以吃到肉又可以吃到菜。也可以把他放在电磁炉上当做外面的羊蝎子,涮菜吃也可以!