卤卤?家常版各种卤美味好吃的做法大全,卤卤?家常版各种卤做法图解
广东人大概都喜欢吃各种卤水食物吧!
真的非常家常版!
留下必要的卤料来各种卤卤~
用料
香叶 | 4-6片 |
八角 | 3-4个 |
桂皮 | 2块 |
花椒 | 2克 |
干辣椒 | 5-7个 |
姜 | 3片 |
蒜 | 3瓣 |
冰糖 | 一大勺 (15-20颗) |
葱结 | 1个 |
生抽 | 2大勺 |
老抽 | 三分之二大勺 |
五香粉 | 1小勺 |
食用油 | 10-15克 |
卤卤?家常版各种卤的做法
准备卤料!家里没纱袋 哈哈 就直接放锅里吧
第一次卤了前腿肉 莲藕 和千张
1⃣️ 砂锅冷锅冷油下一大勺冰糖(锅里无水!不然会飞溅!)把糖完全炒化。 2⃣️把准备好的卤料(除了葱结不放先)放入,翻炒两下即可,马上放半锅热水。(炒两下爆香即可,炒过了会糊掉) 3⃣️加入五香粉、两大勺生抽、三分之二大勺老抽,煮开。 4⃣️把焯过水的前腿肉放入锅中卤(肉小火煮25-30分钟,素菜小火10分钟即可)卤完后最好泡个十来分钟会更入味。
卤素菜
第二次卤了鸭中翅、香干和鸡蛋
配上蒜蓉醋 简直了!
这种家常版卤卤 我一般卤两锅。虽然说老卤会很香,但年轻人估计都喜欢新鲜的卤卤~就不保存老卤了
小贴士
1. 生抽的量根据自己的沙煲大小来调。
2.冰糖是必须滴!可以在这卤料的基础上加陈皮、小茴香、草豆蔻、山楂等等。主要是家里就只有常见的卤料。但不影响整体卤味滴。
3.卤味容易保存,第二天加热吃也没问题!