溏心 卤蛋or茶叶蛋美味好吃的做法大全,溏心 卤蛋or茶叶蛋做法图解
女儿喜欢吃卤蛋,又喜欢吃溏心蛋,那就来个溏心卤蛋吧,给她吃的时候得到了意想不到的赞美,嘿嘿,超级简单又随性的一个鸡蛋,来煮吧~~~
用料
生抽 | 20克 |
盐 | 10克 |
八角 | 2个 |
老抽 | 5-8克 |
祁门红茶 | 1把 |
糖 | 30-45克 |
桂皮 | 1块 |
水 | 10000克 |
鸡蛋 | 8个 |
溏心 卤蛋or茶叶蛋的做法
冷水下生鸡蛋,水开煮3分钟,我的鸡蛋是个头很小的土鸡蛋,如果是50克朝上的鸡蛋,再加1分钟,
时间到后把鸡蛋捞出放入冷水中,浸泡凉后剥壳,注意了煮3-4分钟的鸡蛋很软,当心剥烂了。
把所有除鸡蛋外的调料放入锅中煮10分钟,这一步是把香料和茶叶的香味煮出来,煮的时候记得盖盖子,然后把鸡蛋放入,再煮三分钟后关火,浸泡一晚,第二天就能吃了。
要点:卤汤的水量以能没过鸡蛋为宜,不用太多,茶叶的用量和品种看自己喜好增减和选择,,用红茶颜色会更好看。所有材料品种用量都可以自行更换和增减,怎么合适怎么来,就一点,卤汤要稍微咸一点,不然鸡蛋不入味。
如果担心前期煮三分钟鸡蛋不熟,剥壳困难,可以一下子就煮5-6分钟,后期进卤汤后就烧个半分钟,马上关火就可以,这样比较保险。