地道的豪横打卤面怎么做,如何烹饪豪横打卤面才更好吃

老北京传统打卤面

用料  

豪横打卤面的做法  

1. 先把五花肉洗净，加葱姜下锅煮

2. 黄花木耳香菇猴头菇洗净备用，泡制的汤留下备用

3. 香菇猴头菇改刀，黄花手撕备用，木耳手撕小块

4. 五花肉能扎动后关火

5. 五花肉切片

6. 放锅中煮制，开锅后撇去浮沫

7. 加入黄花木耳香菇猴头菇

8. 加泡制干货的水煮二十分钟

9. 取一个碗放红薯淀粉，鸡精

10. 煮好的汤里加入淀粉勾芡

11. 准备一个碗打一个鸡蛋

12. 做锅烧油放入花椒炸糊香

13. 卤中打入鸡蛋

14. 将花椒油浇入卤中

15. 盖盖子关火即可

16. 浇在手擀面上，完成

小贴士

也可以用炒制的方法，不过我更倾向炖制的，这样出来的五花肉更软糯香甜，也可以不放入猴头我这里是剩下几个没的用，也可以用口蘑有一种特殊的香气，最后浇花椒油是点睛之笔。