简单易学的简单粗暴的酸汤鱼美食做法

第一次吃酸汤鱼是在西江千户苗寨，他们的酸汤是用西红柿发酵而成，鱼是用的稻草鱼。每一丝酸都融入鱼肉，让人回味无穷。红酸汤是那边的特色，我自然是不会做的，我是个怕麻烦的人，所以只能根据当时的味道自创了一套简单粗暴的酸汤鱼做法。

用料  

简单粗暴的酸汤鱼的做法  

1. 鱼洗净，根据自己喜好挑选鱼，要是有野生鱼就更好了。放入料酒姜丝淀粉腌制半小时。

2. 准备野生西红柿，剁碎。

3. 准备姜蒜、小米泡椒，这里我准备得太少了，感觉不是特别酸辣，喜欢重口味的可以多准备点，下回我直接放一碗试一下。

4. 热锅放猪油，据说猪油做汤更香。

5. 倒入准备好的姜蒜辣椒，炒出香味。

6. 倒入西红柿翻炒。

7. 炒出浓稠的汤汁，可以将汤过滤，将里面的西红柿姜片什么的捞出，以免糊锅。我比较懒，就将就了。

8. 加水煮，有高汤应该更好，放盐，自己尝，适量便好。我加了3勺。

9. 水开后放鱼煮，我这里鱼买大了，锅小了，为了美观没有将鱼剁碎，你们可以在腌的时候剁成块或者切鱼片。鱼片味道更佳。

10. 准备鱼香菜，有人说这是薄荷，但我们从小叫的鱼香。

11. 汤开后，放鱼香到汤中，鱼香和鱼更配，做糟辣鱼必放。

12. 准备配菜，汤开就可以吃饭了，要想味道更浓稠，可以多熬一会儿鱼。

小贴士

全程中火，注意不要糊锅，不然很影响口感。