「冬菇支竹羊腩煲」驱寒首选，新年大菜，火锅亦可！超美味！易做又好吃的窍门

每到天冷的时候，大家都會想弄一两道驱寒菜来暖下身。临近春节，在家做几道暖身大菜都未偿不是一件乐事。
今日阿贤同大家做一个「冬菇支竹羊腩煲」，暖身驱寒，在家都能做到餐厅的味道，还可以用来打火锅！

食材:
1. 两斤冰鲜羊腩肉
2. 10几个冬菇
3. 15片姜
4. 5个蒜苗头
5. 10粒蒜
6. 8个干葱头
7. 1小块冰糖
8. 蒜苗
9. 200克 炸支竹

贴士：
1. 去羊肉騷味：先煎炒羊肉炒干水分，然后加入料酒再炒干，接着加冷水煮，煮沸腾后再煮3分钟。

2. 时间控制：先焖羊腩30分钟，然后加入冬菇再焖20分钟，然后加入炸腐竹再焖20分钟，全程一共焖了70分钟。可以根据羊腩的软韧程度来调整时间。

用料  

「冬菇支竹羊腩煲」驱寒首选，新年大菜，火锅亦可！超美味！的做法  

1. 炸支竹：
   先把干腐竹掰断，不需要泡发；
   油温大概160度，不要太热，把腐竹段放入，炸30秒左右，见腐竹起了满满的泡泡，而且闻到一点焦香味即可捞出；

2. 去羊骚味：
   热锅不加油，把羊肉皮的一面放入煎至金黄；
   然后翻面再煎一下，接着炒干水分；
   放入料酒，再炒干；
   再加入常温水淹过羊肉，水煮沸腾之后再煮3分钟即可捞出备用；

3. 准备焖羊肉的酱料：
   一大勺芝麻酱、两块腐乳、3勺柱侯酱、3勺蚝油，搅拌均匀备用；

4. 羊肉煮了3分钟后捞出备用；
   准备焖肉：
   锅里热油，先把姜片放入煎炸至焦黄；
   然后加入其他料头（蒜瓣、蒜苗头、干葱头），炒香；
   然后加入刚刚调好的酱料炒香；
   

5. 接着把羊腩肉放入炒均匀；
   再加入沸水淹过羊腩肉，加入冰糖，换成瓦煲，先焖30分钟；
   注意！最好加入沸水去焖

6. 焖了30分钟了，现在再加入冬菇，再焖20分钟（注意，冬菇要提前3个小时就浸泡好的，煎掉蒂头）；
   一共们50分钟了，这时就可以加入炸腐竹，再焖20分钟；
   

7. 腐竹比较吸水的，所以加点水去焖；
   调美丽的腐乳酱：
   6块腐乳、半勺砂糖、少许芝麻油，搅拌均匀，再加上适量熟芝麻；

8. 又焖了20分钟了，一共焖了70分钟了，用筷子可以插入羊腩，肉质就刚刚好了；
   再加入蒜苗叶焖几分钟就好了！

9. 冬菇支竹羊腩煲 就完成了！
   

小贴士

贴士：
1. 去羊肉騷味：先煎炒羊肉炒干水分，然后加入料酒再炒干，接着加冷水煮，煮沸腾后再煮3分钟。

2. 时间控制：先焖羊腩30分钟，然后加入冬菇再焖20分钟，然后加入炸腐竹再焖20分钟，全程一共焖了70分钟。可以根据羊腩的软韧程度来调整时间。