简单易学的板栗红烧肉•超香美食做法
秋天的板栗尤其香甜,搭配红烧肉,板栗融合了肉香,红烧肉吸收了板栗的甘甜,炖上一小时,口感香甜软糯,老少皆宜。
板栗健脾、益气、补肾,常食用可以强身健体,不过由于热量很高且不好消化,一次不可食用过多哦。
这个菜很简单,电饭煲也可以做,煎锅炒锅都可以做,今天用炒锅特讲究的做了一回。
用料
五花肉 | 一斤半 |
板栗 | 一斤 |
大蒜 | 3瓣 |
姜 | 5片 |
小葱 | 3根 |
花椒 | 30粒 |
桂皮 | 一小块 |
八角 | 2颗 |
香页 | 2片 |
老冰糖 | 一块 |
老抽 | 1汤匙 |
生抽 | 2~3汤匙 |
料酒 | 2汤匙 |
板栗红烧肉•超香的做法
炒锅煮开水,五花肉洗净放入开水里,加入料酒煮10分钟,水最好没过肉,不然煮的时候要翻面。
在煮肉的时间里准备其他食材,香料洗净沥干水。葱姜蒜洗净切好。板栗洗净(我买的是板栗肉,如果买带壳的要在煮肉之前把板栗的壳剥了)五花肉煮好后用冷水冲洗掉浮沫,擦干水分,切成麻将块大小
热锅,小火。不放油,直接放肉,煎至出油,两面微黄(我煎了四面黄),这时锅里出油了
保持小火,把肉块推至锅边,油里放入大蒜、生姜、葱白爆香,然后和肉翻炒匀
保持小火,放入香料(花椒辣椒桂皮八角香味)和肉炒出香味。然后把肉和香料盛盘子里,留底油
保持小火,放入冰糖,炒糖色,糖融化,微黄的时候关火。
关火。
把盘子里的肉和香料倒锅里上色,加入老抽和生抽炒匀。加水,水要没过肉。
开大火。把水煮开。水开后转中小火或小火,炖半小时到一小时,中间如果水不够,记得加开水!开水!不能加冷水!
炖足时间,收汁,出锅装盘,撒葱花,完成
小贴士
1、如果买的是带壳生板栗,要在板栗顶部划十字口子,扔水里煮,再剥壳。我买别人剥好的板栗肉,洗干净用很方便。
2、肉在开水里煮后可以把血水煮出来去腥,而且很好切。
3、炒糖色的时候关火,锅里有余温,这样一定不会糊,尤其推荐小白这样做,高手可以不关火直接炒。
4、炖煮要煮半小时以上,如果想要软糯的口感就得煮更久,还要根据食材的量和火力控制时间,适合自己口味的就行。
5、还有不会的就留言吧。