简单易学的奥尔良红烧鸡腿美食做法

油亮香浓的红烧鸡腿，看着就有食欲。记得小时候妈妈用大铁锅小火慢炖的鸡腿，咬一口入味又软糯，真是美味至极，每次吃完都要吮几下手指。现在成家后我也一直学者妈妈的样子做饭，坚持用铁锅炒菜。其实铸铁锅不含化学涂层，受热均匀，储存热能耐高温，特别适合快炒或者焖煎。家里的这个斯肯特的铸铁锅就用得特别顺手，铲子随便翻炒都不用担心。

用料  

奥尔良红烧鸡腿的做法  

1. 洋葱切丝、蒜切片、姜切片

2. 鸡腿洗净控水加入老抽、生抽、蚝油、蜂蜜、白糖、奥尔良腌料、料酒、洋葱丝、蒜片、姜片

3. 用手抓匀揉透腌制一晚。用小叉子再鸡腿的表面插些小孔这样更好入味

4. 鹌鹑蛋煮熟去皮备用

5. 斯肯特铸铁炒锅先小火烧热，一定要烧热烧透，这样煎食物的时候才不会粘皮

6. 放入鸡腿煎至皮金黄，煎鸡腿可以去除鸡肉的腥味

7. 炒锅底部放入葱段、姜片后放入鸡腿，倒入腌鸡腿时的汤汁和啤酒

8. 倒入鹌鹑蛋大火烧开，加盐转小火慢炖30分钟，铸铁锅受热均匀小火慢炖才入味

9. 直到汤汁收至黏稠即可出锅上桌

10. 安利一下小知识：Skeppshult斯肯特品牌来自瑞典，自1906年传承至今，历经百年历史，瑞典皇室御用。Skeppshult铸铁锅材料精选自瑞典第二大湖泊韦特恩湖泊（LAKE VATTER），纯净无杂 质，打造出来的铁锅导热更快、更均匀。终身质保，大品牌使用更放心。

11. 匠人们在1500度高温中将生铁熔入模具，一体成型， 再经过手工铸造打磨，每一口锅都历经76道工序，坚持天然无添加化学物质，锅具表面均有有机菜籽油煅烧，形成天然保护层。 斯肯特铸铁锅畅销38个国家，遍布全球累计2680个专柜。肯斯特铸铁锅适用各种炉具：电磁炉，电陶炉，燃气炉等都可以使用。

12. 铸铁锅收到后要先开锅，首先要用温水把锅清洗干净，放在火上中火烧干锅内的水分。

13. 然后放入带皮的猪肥肉，用筷子夹着肥肉边加热边涂抹锅体，都要涂抹到。也可以用猪油或是食用油。个人感觉还是带皮的猪肥肉效果最好。

14. 猪油全部划掉后，倒出锅内的猪油用热水冲一遍，再重复加热涂抹猪油的过程1次。然后让猪油再锅内停留一晚。然后用厨纸把锅体擦拭干净即可。再重复加热涂抹猪油的过程1-2次即可。铸铁锅平时的养护：平时炒锅用完洗净后，放火上把水分烧干，锅内不要存水，然后滴入几滴植物油抹匀即可，铸铁锅不可以煮酸性的食物，也不要让食物在锅内过夜。