简单易学的暖心红烧大排美食做法

今天老公生日，托疫情期间在家办公的便利，有时间烧个红烧大排面庆祝下，增加点仪式感。

用料  

暖心红烧大排的做法  

1. 洗净大排。
   
   关键步骤：大排买的时候一定要让摊主用肉锤敲松大排，这是为了敲断大排的筋，这样大排在腌制时能更好的吸收腌料入味，烧好后不会柴。家里可以买把肉锤备着，或者用刀背均匀拍打大排。

2. 腌制大排
   
   加入1勺生抽，1/4勺老抽，料酒1勺，拌匀。
   加入鸡蛋一个，淀粉1勺，顺着同一方向拌匀。
   
   

3. 大排腌制期间洗净葱，姜，葱切段，姜去皮切片。

4. 锅中加入3勺油，热后加入大排，2面翻煎至略焦

5. 大排煎好后放盘中，国锅内剩余油略煸炒葱姜。

6. 加入煎好的大排，生抽1勺，老抽1勺，糖1勺或略减，视口味而定。另外如果口味重的可以再加点盐。加入水200ml，约一饭碗，中大火烹煮约10分钟。

7. 淀粉1勺，加入适量水成水淀粉。加入锅中，轻轻晃动，待汤汁略显粘稠后撒上葱，装盘。

8. 取烧大排的汤汁调成面汤，加入红烧大排。再加个荷包蛋，青菜点缀。生日大排面完成！太好吃了，照片没来的及拍哈哈。