小饭桌版红烧狮子头美味好吃的做法大全，小饭桌版红烧狮子头做法图解

大家好，这是我父亲做的菜，由于在小饭桌工作一年，父亲对于小学生在小饭桌吃的饭菜比较熟悉。和其他饭馆的菜相比，小饭桌的菜相对清淡，油、盐较少，菜切得较小，适合孩子们的胃口。一年来，父亲做的菜品受到孩子们和老师的一致好评。现取部分图片制成菜谱，由于没有过程图，我会尽量把文字写得详细一些，欢迎大家支持。

用料  

小饭桌版红烧狮子头的做法  

1. 将肥瘦相间的猪肉剁碎，放入盆中，加入鸡蛋，葱姜剁碎，加入：
   生抽2汤勺，老抽半勺，料酒2勺，胡椒粉少许，大料粉1勺，淀粉3勺，盐2勺，戴一次性手套，按照一个方向搅拌5-8分钟。

2. 戴上一次性手套，将肉馅搓成鸡蛋大小的丸子。

3. 锅中倒入清油，约6成热的时候（锅底有小点冒出），顺着锅边慢慢放入丸子，放入后不要搅动，约5分钟，至表皮金黄色时捞出。

4. 红烧步骤：
   丸子放在旁边控油，在炒锅中放入少许底油，放入约2勺白糖，炒出糖色，加入少许生抽、老抽、蚝油，再加入开水烧出红烧汤，加入炸好的肉丸子，转小火炖12-15分钟后，加入少许香菜或者蒜苗点缀，出锅。

小贴士

1.搅拌肉馅时必须按照一个方向搅，时间不能太短，否则没有粘性。
2.本菜谱用3斤猪肉，3个鸡蛋，最后做出鸡蛋大小的狮子头40个。具体可根据比例进行调整。