![红烧排骨（外酥里嫩秘诀）的做法步骤图]( "红烧排骨（外酥里嫩秘诀）的做法步骤图")
有人红烧排骨很硬，有人红烧的很烂，都不是我想要的那种外酥里嫩而且入味的感觉，于是我琢磨出来了〜哈哈哈
用料
| 排骨 | 500g |
| 酱油，盐，糖，醋，番茄汁，油 | 各少许 |
| 姜，蒜 | 各少许 |
红烧排骨（外酥里嫩秘诀）的做法
排骨先飞水，去除血腥味，但是别煮熟了。。表面变色就捞起来。
蒜拍碎，姜捣烂，用酱油，盐，腌制二十分钟，然后拌上淀粉，烧开水后入锅蒸熟，大概半个小时（看容器的大小）
用少许油热锅，蒸好的排骨再裹上一层淀粉下锅煎（因为蒸过所以不太费油）
煎到外表酥脆盛盘，接着调酱汁，番茄汁，糖，盐，加水倒入锅中沸腾，加入煎好的排骨，稍微翻动拌匀，最后加醋和淀粉汁勾芡，起锅〜
