简单易学的家庭版油炸糖糕美食做法
一直特别喜欢吃油炸糖糕
可是在茫茫炸油条和麻团的早餐大军中,越来越吃不到心怡的炸糕
我喜欢吃那种软糯糯,年糕口感的
一是外面炸的都特别油,非常脆咬一口满口油
二是过年在家,炸糕摊还都没开门
研究一下食谱,自己动手啦
我喜欢吃红豆,所以这次用的红豆馅
用料
糯米粉 | 250克 |
普通面粉 | 100克 |
水 大约50度 | 和面用 |
酵母 | 3克 |
糖 促进发酵 | 3克 |
红豆馅 | 180克 |
家庭版油炸糖糕的做法
和面盆中,将糯米粉,普通面粉,加水用筷子混合,不需要揉
另一个小碗,将糖,酵母,加10克凉水混合搅匀
糖是起到助发酵的作用,做发面我喜欢这种先调酵母的方式,也避免水温过热,烫坏酵母!
然后把酵母液倒入和面盆,正常揉面至光滑醒发30分钟,根据家里气温来看效果,糯米粉倒是不需要发的太大,但是能感觉得轻了大了就可以了
面团分割成50g一个,随时盖保鲜膜红豆馅我直接用买来的,分割成20g一个,揉成圆球球
这里换成其他的馅料当然也是可以的面团稍微擀成饺子皮大小
加入红豆馅或其他馅料,包起来
注意,这里如果放白糖,一定要包裹严,否则炸的时候会溅油比较厉害,露馅儿油预热5成热,就可以下锅
放到油锅小火炸熟
开始肯定会觉得颜色不深不好看,没关系,坚持小火
慢慢的颜色就会加深成品吸油纸吸一下
趁热咬一口,哇,甜糯糯
最后发现用了没有多少油,心里安慰了许多
人人当大厨