「原创」网红小清新青团QQ弹弹糯唧唧美味好吃的做法大全，「原创」网红小清新青团QQ弹弹糯唧唧做法图解

今天给大家分享青团的做法就算没有艾草一样可以做出香甜Q弹的青团好吃到爆一口一口的根本停不下来快试试
有三个版本做青团：艾草叶、波菜、麦青粉
艾草叶、波菜叶、烫一下过凉水青洗干净用破壁果蔬功能打艾草200克、清水350（4:7）比例
麦青粉调汁：麦青粉8克、清水160克、面碱0.5克
配方里面的重量刚好做11个
皮50
馅料25
成品75克。

用料  

【原创】网红小清新青团QQ弹弹糯唧唧的做法  

1. 采用清明前的艾草，这个时候是最嫩的颜色也非常翠绿，艾草清洗干净，将艾叶（菠菜）放入开水锅中焯水加5克小苏打搅匀，焯好捞出过凉焯过水中在过冷水清洗几遍挤干水分。

2. 艾草（菠菜）200克、纯净水350克、用破壁机果蔬功能打成汁装瓶冰箱冷藏3天内完，下次用的时候170克艾草汁搭配1克面碱来抗氧化和固色。

3. 1.糯米粉和粘米粉、猪油、混合好加入水怡（细砂糖）在加入45度左右艾草汁160~170克看状态适当添加水量揉均匀后做澄面
   

4. 烫澄面
   澄粉60克、100度开水100克快速搅拌成团无干粉状态

5. 揉面速度要快这样加入澄粉是热乎乎的状态，面团做出来才会Q弹。

6. 揉好面团松弛20~30分钟，松弛时间够面团很柔软好包，松弛好分剂子皮50克、馅料25克

7. 分成剂子一个重量50克，擀成薄片，包入馅料用虎口收口

8. 黑芝麻口味

9. 海苔肉松咸蛋口味

10. 加入肉松和沙拉酱搅拌成团

11. 咸鸭蛋取出清洗掉蛋黄表皮膜，蛋黄放入烤箱或者蒸熟捣碎，咸蛋黄也微波炉高火1分钟多10几秒时间。

12. 分成25克一个一共11个馅，肉松需要用力捏住才能成团。

13. 水烧开放入青团，青团表皮刷油蒸10分钟，蒸4分钟开盖一次散气，蒸好的青团颜色会变深，不要焖直接打开盖子，让表面的水汽稍微挥发，焖长了时间青团的颜色就会变黄哦。出锅后马上刷油，青团表面刷上食用油（可以有效缓解变硬）等15~20分钟后包起来

14. 用裁剪好的保鲜膜或者保鲜袋包裹起来，既方便，又卫生，隔2～3天吃都很柔软。 如果青团变硬了，那是糯米的特性所致，只要将蒸锅水烧开熄火放入青团焖10分钟回软即可，或者微波炉加热40~50秒就很柔软。

15. 咸蛋黄肉松口味

16. 黑芝麻咸蛋黄口味

小贴士

等艾叶青团冷却到手温后还热一些，用保鲜膜一个一个包裹起来，不要放冰箱常温放就好，第二天吃还是软软的、QQ弹弹的呢
艾叶青团，主要用的是艾叶，通常蒸熟后就会变色，不像网红青团用的是麦青汁，蒸出来不会变色，所以这里加了的食用碱，加了以后，蒸出来的颜色青绿青绿的艾草泥一次太少不好做，所以建议一次多做些，用不完的艾草泥可以放冰箱冷冻保存，等想用的时候拿出来解冻即可，据说最长可以保存一年，这样想吃的时候随时拿出来做就行了。