简单易学的椰香赤豆小丸子美食做法

年初去苏州玩，在桃花源记吃了赤豆小丸子，超级喜欢，在苏州待了四五天，每天都会吃，就算在深夜也会点一个赤豆小丸子的外卖，回来后一直想要复刻出来。制作的关键是要做出黏黏的豆沙底，试过藕粉，藕粉特别容易结成坨，失败了，今天做的时候发现藕粉的配料有淀粉，突然领悟用淀粉应该可以，马上做出来成功啦～另外觉得椰浆和红豆很搭，加些椰浆在里面更好了。以下菜谱材料用量基本都是适量，因为可以边做边调整，不需要很严格。

用料  

椰香赤豆小丸子的做法  

1. 将红豆浸泡三小时以上，然后放在电饭煲，煮粥那一档煮三小时。

2. 煮完后打开电饭煲加入适量白砂糖，这里需要稍微多一点糖，就是感觉差不多够了的时候再多加一点（即使这样做出来依然没有店里的甜），再盖上盖子煮半小时。

3. 将煮好的红豆沥干水，不用特别干，放入搅拌机中搅拌，由低档慢慢加到最高档，一直到红豆泥静止，搅到最后红豆泥会凝固。

4. 准备一碗水，在水中加入淀粉，搅拌至淀粉融化，淀粉的量可稍多一些。

5. 将红豆泥放入小锅中，开小火，倒入上一步做的淀粉水，不断搅拌，在这个过程中可继续添加淀粉水，直到达到期望的黏稠度。

6. 最后的红豆泥的状态是舀起一勺红豆泥落下后纹路不会消失。

7. 煮速冻小丸子，按平常煮汤圆的方法，沸水下丸子，再次沸腾后加一碗凉水，再次沸腾关火，沥出小丸子过冷水，沥干备用。

8. 将煮好的红豆沙放入小碗中，滴几滴椰浆在表面，用筷子画圈（没有可以不加），最后在中间放上煮好的小丸子。最后可以开始享用啦～～

小贴士

以下事项需注意，不然会影响红豆泥的软糯细腻程度：1.煮红豆时开始不能加糖，否则难以煮熟。 2. 煮红豆可以多加一些水，不然煮不熟。3. 煮红豆前浸泡三小时以上，不能省略。