春日甜品-艾草白玉卷美味好吃的做法大全，春日甜品-艾草白玉卷做法图解

【二十四节气·清明】
花开清明，春过半。
春天适合吃艾草甜点，
不一样的青团，
冰凉Q弹的玉皮，
柔软的蛋糕胚，
冰淇淋口感的奶油^_^

用料  

春日甜品-艾草白玉卷的做法  

1. 艾草戚风蛋糕
   材料：
   鸡蛋5个
   艾草汁100g
   细砂糖（已减糖）55g（其中奶油35g）
   玉米油50g
   柠檬汁4滴
   低筋面粉100g
   玉米淀粉10g
   步骤：
   1.蛋青和蛋黄分离，玉米油+艾草汁+糖混合搅均，筛入低粉，加入蛋黄，粉。用手动蛋抽“z”“N”不规则搅拌至无颗粒。（不要过度搅拌）
   2.将烤箱预热上下管170度。蛋白中倒入柠檬汁，用低速打至粗泡加三分之一糖。这时改为高速蛋白打
   到微尖加第二次糖。第三次同时加入细砂糖和玉米淀粉。打到9成发不用打到过于干性（如图）。
   3.蛋白分三次与蛋黄糊翻拌混合均匀。
   4.蛋糕糊倒入烤盘，用刮板轻轻抹平，每个方向各震10下，上下火170度，中层烤20分钟（温度只供参考）。
   5.晾凉，脱油布，蛋糕切条状。
   
   青团皮：
   水磨糯米粉130g
   澄粉20g
   猪油10g
   细砂糖15g（已减糖）
   艾草粉10g
   食用水（入艾草粉）100g
   食用水（调节软硬度)20g
   步骤：
   1.烧开的热水，加入澄粉中搅拌均匀。
   2.糯米粉+猪油+糖+艾草汁搅匀，加入澄粉团中。
   3.揉匀（擀皮时候要戴手套，撒粉），光滑后入锅蒸10分钟左右。
   4.晾凉，把皮擀成长方形，放上蛋糕片，抹上奶油，再放一层蛋糕片，三面都抹上奶油。
   5.稍稍修整，包起来并冷冻一下定型，即可

2. 如上

3. 如上

4. 如上

5. 如上