颜值爆炸的红丝绒蛋糕易做又好吃的窍门
圣诞节又到啦~今年的圣诞仿佛比往年冷的更早一些,但是一如既往不变的,是年年圣诞节对“单身狗”们的伤害,没有另一半的温暖的怀抱就罢了,为何还要让我们承受蛋糕店排队售空的痛!!只是想要一块红丝绒蛋糕安慰一下自己这么难吗?!
用料
红丝绒蛋糕胚 | |
细砂糖 | 100克 |
奶油奶酪 | 120克 |
鸡蛋 | 1个 |
可可粉 | 7克 |
红色色素 | 12克 |
香草精 | 2克 |
盐 | 2克 |
纯牛奶 | 66克 |
低筋面粉 | 125克 |
小苏打 | 3克 |
白醋 | 2.5克 |
奶油奶酪酱 | |
奶油奶酪 | 161克 |
糖粉 | 32克 |
淡奶油 | 200克 |
工具 | |
6寸圆形蛋糕模 | 1个 |
6寸圆形慕斯圈 | 1个 |
颜值爆炸的红丝绒蛋糕的做法
可可粉、低筋面粉放到一个碗中过筛备用
把120克奶油奶酪、细砂糖充分打发至蓬松发白,分两次加入鸡蛋,每次打发至吸收再加下一次,然后加入盐打发均匀。
再加入红色色素打均匀。
牛奶和筛好的粉需要分别分成三次交替加入,加一次粉搅拌均匀,再加一次牛奶搅拌均匀,交替添加且拌到完全吸收再加入下一次。
白醋、小苏打混合拌匀后倒入蛋糕糊中搅拌均匀,再加入香草精拌匀。
模具底部垫上油纸,倒入蛋糕糊,用刮刀轻轻抹平填满模具。
放到预热好的烤箱中,上下火175度烘烤约45分钟,蛋糕出烤箱时可以插入牙签检验,牙签上没有粘连颗粒,就代表蛋糕成熟咯。
烤好的蛋糕取出来晾凉,脱模凉透以后把顶部不平整的地方切掉
再把蛋糕平均切成三片,用慕斯圈把边缘裁掉,蛋糕的主体部分就做好啦。
在晾凉蛋糕期间我们可以开始制作奶油奶酪酱咯,奶油奶酪室温软化后加入糖粉充分打发至蓬松发白。
取淡奶油打至出现纹路且纹路不会消失的状态
把打好的淡奶油分三次加入到奶油奶酪中,以压拌的方式拌匀。
把拌匀的奶酪糊放入裱花袋中,把慕斯圈放到平整的蛋糕垫上,底部放一片蛋糕片,挤上一层奶酪糊,用抹刀轻轻抹平后盖上第二片蛋糕片。
再挤一层奶酪糊抹平,连蛋糕垫一起在桌上轻嗑几下,让边缘的奶酪糊填满后再放入第三片蛋糕片,挤入奶酪糊,轻嗑几下后抹平。
这时候我们的红丝绒蛋糕就已经大功告成了,但是!你还不能心急,还需要放入冰箱冷藏至少2小时。
冷藏好的蛋糕用火枪或者吹风机加热脱模,就可以在蛋糕表面做任何你喜欢的装饰啦~
小贴士
1.如果介意使用色素,可以用等量的红曲粉代替。
2.分次加入牛奶和粉类时,不可以一次性加入,会导致油水分离。
3.把慕斯圈放到平整的蛋糕垫上,轻嗑几下让奶酪糊填满边缘,这样脱模以后才好看哟。