巴哈列美味好吃的做法大全,巴哈列做法图解 如何做巴哈列最美味
巴哈列是新疆少数民族的传统糕点,羊油制作才最正宗,但并不是所有人都能接受,因此改加植物油。上次做参考了水晶鱼_q09r的方子,但是太油,不适合小朋友吃。加上一大波热爱新疆美食的小伙伴们的期待,在我妈(gao)妈(shou)的指导下修改了方子,口感更像小时候的味道。
用料
鸡蛋 | 4个 |
小苏打 | 5g |
白砂糖 | 20 |
植物油 | 100g |
红糖 | 20g |
酸奶或牛奶 | 70g |
中粉(普通面粉) | 200g |
核桃 | 若干 |
葡萄干 | 若干 |
巴哈列的做法
材料全部是新疆本地食材哦!🍶🍳
之前用自己榨的亚麻籽油烤出来有煎鱼的味道。这次用的核桃油,其他的植物油也可以。当然最正宗就是羊油啦,下次试试。鸡蛋+小苏打+砂糖 打蛋器打发,打至颜色变淡黄色。
20g的砂糖已经不甜了,不需要再减量,喜欢甜可以再加10g左右。砂糖能帮助蛋白打发。另外,蛋盆热水浴打发更快,我用低速打发3分钟,高速2分钟,基本就打好了。依次加入油拌匀,面粉过筛拌匀至无粉。
加红糖,核桃碎,葡萄干,拌匀。预热烤盘10分钟。女儿帮忙装了小号的马芬烤盘,剩余的加入平烤盘。150度,30分钟。如果全倒入平烤盘,可以稍微延长5分钟。快烤好时可以打开烤箱,用牙签扎一下,拿出时没有粘着面就是烤熟了。
看看成果吧!期待你的作品😘
平盘也烤好啦!
小贴士
1.鸡蛋打发没有严格的要求,加入面粉后可以按照戚风的拌匀手法。当然也可以不在乎!
2.如果给小朋友吃,油的量其实可以再减,我减到80g也不觉得干。
3.方子里加了红糖看出来颜色不是很深,也可以根据个人喜好加入可可粉,味道和颜色就会和现在市面上卖的差不多了。
4.小时候最喜欢巴哈列里面的核桃仁和葡萄干,吃不上的地方会觉得一整天都很沮丧😔。现在自己做每一块里都有多多的核桃和葡萄干,满满的全是幸福😍。
5.最后,鸡蛋过敏的小宝宝最好先少量给,观察没问题再吃。