简单易学的咸馅的客家艾糍美食做法

每年的清明节前后，都有绿油油香香的艾草，摘一些嫩叶做艾糍，是每年这个季节最让人满足的事情。以前都是妈妈做，我在旁边看或者当助手。现在成家了，自己也试试动手做一回。

用料  

咸馅的客家艾糍的做法  

1. 先准备馅料:韭菜切碎，沙葛切丁，猪肉可以剁碎也可以用搅拌机搅烂，三种食材混合一起，放食盐，生粉腌制

2. 新鲜艾草会有泥沙，可以泡一泡，洗多几次。锅里烧开水后下艾草，放两勺苏打粉能保持艾草绿色。煮1分钟左右捞起放入冰水里，听说这样也能帮助保持绿色。

3. 因为我的艾草不是很嫩，我就用榨汁机加点水做艾草汁。温热的艾草汁用来混合200克糯米粉和40克小麦淀粉，再放2克苏打粉让面团没那么粘，如果太干加点水，一点一点加，不要加过头了。揉起来不粘手就可以准备包馅了。

4. 取掌心大小的艾草面团揉成圆，用手指慢慢捻开像饺子皮或者圆形，包馅料，捏紧，用玉米叶垫底放上做好的艾糍，水开后蒸10分钟，大功告成，香香的艾草味道和韭菜味道冲击味蕾，好有春天的气息！

小贴士

煮艾草一定要放小苏打。混合糯米粉加水不要加过量，一点点加。