百幻纱美味好吃的做法大全,百幻纱做法图解 如何做百幻纱最美味
百幻纱多用于蛋糕装饰 ❤️❤️
步骤图稍后补
烘焙温度时间
220度3分钟左右(根据实际调整)
微博@壹食君
用料
面糊1 | |
A | |
蛋清 | 82g |
砂糖 | 30g |
糯米粉 | 52g |
粘米粉 | 16g |
荸荠粉 | 8g |
高筋面粉 | 50g |
玉米油 | 16g |
澄粉 | 5g |
清水 | 100g |
B | |
荸荠粉 | 8g |
清水 | 104g |
面糊2 | |
砂糖 | 30g |
蛋清 | 100g |
糯米粉 | 65g |
粘米粉 | 20g |
高筋面粉 | 60g |
玉米油 | 20g |
清水 | 150g |
水溶白色色素(可不加) | 少许 |
面糊3 | (豹纹用) |
称取面糊2 | 60g |
清水 | 8g |
玉米油 | 20g |
百幻纱的做法
步骤图稍后补充
面糊1为底部面糊 若做纯色百幻纱制作面糊1即可
面糊2为色彩面糊 可以在幻纱上绘画各种图案
面糊3为豹纹面糊 做豹纹幻纱时使用
微博@壹食君底部面糊制作:
面糊1 B部分 混合均匀 中火不断搅拌加热至粘稠透明状 放旁冷却备用面糊1 A部分 所有材料混合均匀 过筛
待面糊1 B部分冷却至不烫手后
将面糊1 A部分B部分 混合均匀 过筛(一定要过筛否则可能会影响幻纱效果)
底部面糊制作结束.色彩面糊制作:
将面糊2所有材料混合均匀 过筛
分成多份面糊取出 根据需要 加入不同颜色色素
色彩面糊制作结束.豹纹面糊制作:
称取60g色彩面糊(60g为一份配方根据实际增减)加入清水和玉米油 混合均匀
豹纹面糊制作结束纯色幻纱制作
用刮版将底部面糊均匀的抹到平底不沾烤盘上,面糊厚度约为0.2cm(可以自己调整) 放入烤箱220度烘烤3分钟(根据实际调整)
取出 冷却到不烫手即可用刮版刮下
纯色幻纱制作结束色彩幻纱制作:
用刮版将底部面糊均匀的抹到平底不沾烤盘上
根据需求,将不同颜色的色彩面糊用裱花袋挤到抹了底部面糊的烤盘上(裱花袋用剪刀剪一个非常小的口就行)
绘画好了后放入烤箱220度烘烤3分钟(根据实际调整)
取出 冷却到不烫手即可用刮版刮下
色彩幻纱制作结束.豹纹幻纱制作 将制作好豹纹面糊用毛刷刷到不沾烤盘上 待其自由扩散开后 放入烤箱220度烘烤1分钟
取出烤盘冷却后再抹一层底部面糊 放入烤箱220度烘烤3分钟(根据实际调整)
取出 冷却到不烫手即可用刮版刮下
豹纹幻纱制作结束用幻纱装饰蛋糕即可
部分应用展示 (来自网络 侵删)
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小贴士
1.配方面糊分量较大,可以按比例减少 按实际情况调整
2.烘烤出来后的幻纱,一面比较光滑,一面有些粘手。若两面都比较干燥 则可以适当减少烘烤时间