幻彩极光美味好吃的做法大全,幻彩极光做法图解 如何做幻彩极光最美味
朋友找我订一个生日蛋糕,希望结合“极光”与“六边形”元素。为呈现出极光的幻彩莹亮视觉效果,我想出了以下方法,分享给大家。
用料
食用色素。这里使用了柠檬黄(Lemon Yellow)、柔粉色(Soft Pink)和薄荷绿(Mint Green) | 少量 |
较厚的裱花袋或者其他封口袋 | 需要多少种颜色就用多少个 |
艾素糖 | 少量 |
幻彩极光的做法
在裱花袋里放入一些艾素糖和色素。没有把握的朋友可以用牙签一点点加入色素,避免颜色过深。袋子用厚一点的,避免破损。
揉搓袋子,让艾素糖均匀裹上色素。
剪一张油纸,折一些痕再展开放在烤盘里。放上染好色的艾素糖。因为绿色颜色较深,量可以放少一点。
将艾素糖放进预热好150摄氏度的烤箱里。不用设时间,视融化的程度出炉。
看到艾素糖已经完全融化就可以取出。
这时候溶液里会有很多因为受热形成的大气泡,用调色刀迅速搅拌几下去除大气泡。
油纸下面放一些筷子辅助定型,使形成波浪形状。
等艾素糖冷却凝固之后,剥离油纸,放在需要装饰的蛋糕上。为了呈现更好的幻彩效果,蛋糕上已经用紫红色、金黄色、黄绿色、红色、深蓝色和黑色裱花霜薄涂打底。
用适当颜色的裱花霜衔接好艾素糖和蛋糕交界的地方,使过渡自然。
幻彩莹亮的极光就做好了。
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小贴士
艾素糖吸潮之后容易反砂,也就是出现白色结晶现象,可以在表面涂一层脱模油隔开空气,延长存放时间。