莲蓉糯米糍（含莲蓉做法）美味好吃的做法大全，莲蓉糯米糍（含莲蓉做法）做法图解

软软糯糯的糯米团包裹着甜甜的馅料，搭配外面的椰蓉一口吃进去，真的很好吃。

外面的糯米糍我嫌弃馅料太甜，所以我喜欢自己做馅料。

夏天很多小吃店还会推出芒果糯米吃，榴莲糯米糍之类的水果糯米糍。

此配方可做9-10个中等大小的糯米糍

用料  

莲蓉糯米糍（含莲蓉做法）的做法  

1. 1.我买的是新莲子，去芯的，气味比较接近新鲜莲子，不需要泡，直接加和面的水，追加一杯水，煮30分钟-45，这个时候莲子已经软软的了，加入黄冰糖，煮15分钟直到莲子全部软烂为止
   
   2.用料理机打成细腻糊，
   
   3.用不粘锅炒到快干水的时候，分多次加入油（每次都需要然后馅料吸收干净油分再加）。
   
   4.这个不是做月饼，所以不需要炒太干，赏一下口感，如果过干了，可以关火，加点水饴翻炒混合，就会变得湿润些。放凉备用

2. 糯米皮制作
   1.液态混合均匀后，加入粉类搅拌均匀，倒入大碗中，大火蒸10-15分钟，直至熟透（期间没5分钟用刮刀搅拌一下，混合均匀）
   
   2.蒸好好趁热压拌几次，然后放去另一个干净的碗里，盖上保鲜膜，放凉……

3. 戴手套！！戴手套，戴了手套就不会觉得粘。
   
   在面团不烫手的时候，搓揉几次面团混合均匀。

4. 莲蓉分割好搓圆，包入糯米皮中，收口捏紧

5. 然后在椰蓉里面滚一圈，就可以了

6. 自己做的馅料甜度刚好，而且软软的搭配QQ的糯米皮，真的不要太好吃
   
   一次不能贪吃哦，糯米毕竟比较难消化

7. 此糯米皮还可以做驴打滚→
   
   把糯米皮擀平加上馅料，卷起来（我加了莲蓉，所以看不出来），然后在熟黄豆粉上打滚打滚，切开就好啦！

8. 做好的糯米糍室温保存就可以了，无需放冰箱（放冰箱糯米团会变硬的。）
   
   通常当天做当天吃，第二天糯米糍口感也会变差，没办法，这是它的属性。

小贴士

每个牌子的糯米粉吸水性不一样，自己去看情况增减。（我用水妈妈）

玉米淀粉是为了降低糯米皮的粘性，喜欢韧的，可以把一半多量换成木薯粉（不建议全换），不要用小麦淀粉替换，做出来皮放凉后干硬些的，影响口感。