简单易学的雪莲子冰糖燕窝美食做法

厨艺录甜品 1.8W

【小常识】
雪莲子又称雪莲果、雪贝、皂角米。我国有两个主要地区产雪莲子，分别是云南和贵州。雪莲子的营养成份丰富，属高能量、高碳水化合物、低脂低蛋白的食物。
《本草纲目》中记载雪莲子味辛，性温，祛痰、抗菌活血、降血压、养心性。有滋阴养颜、清热解暑、养心通脉、清肝明目、祛痘、疏肠利尿、提神补气之功效。
好友中医师建议：植物的果实，也适合便秘患者食用；由于比较难消化，所以热气上火消化不良者少吃。

用料

燕窝	1盏约6g干货
雪莲子	15g
纯净水	浸泡过燕窝
冰糖	适量

雪莲子冰糖燕窝的做法

〔Step1〕
👉 燕窝以纯净水浸泡4小时；要将第一次浸泡的纯净水倒掉(不用担心蛋白质流失，它还会存在燕窝本身的！)泡发松软的燕窝，有着淡淡的天然蛋白质的味道！(Tips：浸泡用的碗可以是金属的，也可以是陶瓷的，只要洗干净的，不能沾油的就可以。浸泡用纯净水，水位要完全超过燕窝。最好不要使用自来水或矿泉水浸泡燕窝哦。)
〔Step2〕
👉浸泡约1个小时后，燕窝就已经开始发开了、可顺着天然的纹理撕成一丝丝状，这样可以使每丝燕窝的蛋白质充分吸收！特别是燕角和底座是燕窝承受金丝燕和燕窝本身重量的部位，唾液浓度比较高，所以比燕身难浸泡开、要撕得均匀些(燕屋的主人告诉我们小秘密，燕角和底座才是蛋白质最多最丰富的地方啊！)撕开之后再浸泡、使其充分泡发！这样可以让燕窝炖煮的更软糯哦。（如喜欢韧脆的，这步可以略过）
〔Step3〕
经泡发后的燕窝成一丝丝的条状这是正货！将它拉扯下，弹性好的是优质正货！弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。
〔Step4〕
👉 轻轻搅拌水里的燕窝，让燕窝细绒毛脱离燕丝，浮到水面上来，用专业夹子剔除干净细毛和杂质后再注入纯净水，可按个人饮用习惯，如喜欢燕窝独有爽滑口感的就将水刚浸过泡发的燕丝就ok了！
〔Step5〕
因为是人工挑毛不可能绝对干净，如果完全看不到细毛，也很有可能是用化学的方法处理过了。同时正常燕窝的纹理应该是一丝丝的。
〔Step6〕
炖制工具提示：
❶ 最好用煤气炉隔水炖、放入的水不要超过炖盅的1/3为宜！用大火把水烧开后再整盅放入沸水中、再炖约30分钟即可熄火拿出！
❷ 如果用电子炖盅，等水烧开后放入燕窝再炖30分钟就可以了！
〔Step7〕
炖煮好的燕窝胶质清透，筷子🥢夹得起为佳品。
重要一步‼️炖煮好的燕窝要马上打开盖子，最好整盅放置冷水中冷却，这样就不会让热气蒸腾化水。
雪莲子要提前泡发好，如果想吃糯点，隔天晚上就要开始泡发。
雪莲子炖煮后加入适量冰糖，之后加入燕窝即可食用。