地道的羔烧白果怎么做,如何烹饪羔烧白果才更好吃

羔烧是潮汕地区很传统的一种制作甜品的方法，下猪油、白糖与主料一起烧，听起来相当甜腻，但却浓香醇厚，让人欲罢不能，简直是潮汕美食的一朵奇葩！比较经典的有羔烧芋泥白果、羔烧双色（番薯＋芋头）等等。本期嘉宾史云，为我们带来的这道羔烧白果，以糖渍的肥肉与白果，加清水一起熬煮，是很传统的羔烧做法，柔韧软糯、浓香入味，较高的热量和营养滋补，也非常适合冬天享用。

用料  

羔烧白果的做法  

1. 步骤1：处理肥肉
   
   
   首先糖渍肥肉，需要提前一天准备。将肥肉放入沸水中，焯水捞出，这一步主要用于清洗；

2. 然后将肥肉切片，取一个玻璃碗铺上一层白糖，放入肉片，每铺一层就均匀撒一层糖，密封，放入冰箱过夜即可；

3. 步骤2：蜜渍白果
   
   
   将白果切瓣，挑出白果芯（白果芯比较苦，不可食用），将切好的白果放入锅中，加清水，大火煮开，转小火煮约10分钟后关火；

4. 将白果捞出、过筛，再入锅重复一次，过筛后放在纱布上按压去掉水分，这样可以完全去除白果的苦味；

5. 将白果倒入碗中，撒上白糖，搅拌均匀，糖渍1小时，待用；

6. 步骤3：制作成品
   
   
   接下来取桔饼切片，也可以用泡过盐水的橙皮代替；

7. 将糖渍好的白果放入锅中，加适量清水烧开，再加入肥肉与桔饼煮开，转小火煮，时常搅翻以免粘锅，煮至黏稠即可；

8. 挑出肥肉，装盘，一道营养丰富的羔烧白果就完成了；