脆皮地瓜卷（适合鸡蛋牛奶娃，适合得瑟）美味好吃的做法大全，脆皮地瓜卷（适合鸡蛋牛奶娃，适合得瑟）做法图解

不知道咋叫，刚出锅的时候皮脆脆的，就起这个名字吧。用紫薯会更漂亮。鸡蛋牛奶过敏的，替换成水。小麦等面粉过敏的用糯米粉。
奶制品过敏不要放拉丝奶酪，也就是马苏里拉奶酪

用料  

脆皮地瓜卷（适合鸡蛋牛奶娃，适合得瑟）的做法  

1. 地瓜洗净去皮

2. 切片，无所谓薄厚

3. 隔水放蒸锅

4. 蒸至软烂，筷子一扎就碎

5. 趁热拌入糖20克，并把地瓜捣碎成泥。永勺背或者卖专门捣碎工具勺。糖量看你口味或者地瓜甜度，我这就是最普通的地瓜

6. 加170面粉、100克糯米粉、2-5克酵母、50克水，一起加地瓜泥里可以。揉成光滑面团。

7. 不用等酵母发酵，直接做。在你做的时候，酵母就开始发酵了，基本上等炸的时候差不多面发。我做的量大，时间刚好。如果量少、这个时间直接掌握。如果面发大了，有淡淡酸味，就加1⃣️拇指盖的小苏打，揉匀即可。一个面团20克备用。

8. 搓成这样的长条。（地瓜馒头，可以直接分成自己喜欢的大小，揉好后垫蒸布，放入蒸锅发酵2倍大，冷水蒸，开锅20分钟就行）

9. 包入自己喜欢的馅儿，我放的马苏里拉奶酪。也可以放豆沙馅

10. 搓成长条备用。也可以做饼形

11. 包好的面条在清水中滚一圈儿（最好用鸡蛋液，娃对鸡蛋过敏用清水。也可以用牛奶）

12. 再在面包糠里滚一圈儿

13. 做好的一个个面条备用

14. 开炸

15. 入锅炸，小火2面金黄就好

16. 一个手拍拉丝效果好费劲

17. 女儿帮忙拍的，好多了

18. 装盘开动

小贴士

1.可以多做一些冷冻，下次直接炸，方便